铁锅煎鱼不粘锅绝招？
1.
准备300克重罗非鱼一条，宰杀干净，打花刀，加入食盐1克，料酒2克，抓拌均匀，腌制10分钟，起锅烧油，给鱼身上拍上淀粉，下锅油炸就不会粘锅了。
2.
准备500克黄鱼一条，宰杀干净，鱼身打花刀，抹上料酒5克，食盐2克，腌制10分钟，把鱼放通风的地方把鱼身表面水份晾干，起锅烧油，油热放入晾好的黄鱼进行煎炸就不会粘锅了。
3.
准备200克新鲜鲫鱼一条，宰杀干净，打上花刀，放食盐1克，料酒5克，腌制15分钟，起锅烧油，油热锅底撒入食盐2克，放入鲫鱼煎炸就不会粘锅了。
怎么煎鱼不粘锅？
1鱼上面抹上面粉
在腌制好的鱼皮上面撒上少许的面粉，用手将面粉抹均匀，不要太多，薄薄的一层就可以了。
2锅中烧油滑锅
把锅烧热，锅热后加入适量的油滑锅，把锅的四周润上油，这样煎鱼就不粘锅了，把油烧至微微冒烟倒出。
3烧油将鱼煎至定型
锅中加入少许的油，油热后放入鱼煎一下，鱼刚下锅不要动，把鱼煎至定型轻轻地转动锅，让鱼受热更均匀。
4定型后煎另一面
一面煎好后翻面，继续煎另外一面，这样煎鱼就不粘锅不掉皮了。
1.煎鱼的时候，锅一定要够热。如果锅不热你就急急忙忙放鱼下去煎，你的鱼100%会“破相”。
2.如果你用的不是不粘锅，可以在下油前，用姜片擦锅，不容易粘。
3.倒油后在锅里均匀撒盐，再煎。不仅很快就入味，而且也不易粘锅。
4.鱼放下去煎的时候，切记不要急着翻动鱼块，因为鱼块放入锅中，先会变的特别软嫩易碎，慢慢才变硬成型。等变硬成型，底面煎黄的时候再翻面。用这种方法基本不粘锅。
要煎鱼不粘锅，可以采取以下几个步骤和技巧：
1. 选择适当的鱼：选择新鲜的鱼片或鱼排，鱼皮有一定的油脂含量可以帮助减少粘锅的可能性。
2. 鱼皮处理：在煎鱼之前，将鱼皮轻轻擦干，然后用盐和黑胡椒等调味料腌制一段时间。这样做可以吸去一部分水分，减少鱼皮与锅底直接接触时的粘连。
3. 预热煎锅：在开始煎鱼之前，确保煎锅充分预热。在中小火下，让锅逐渐变热，这有助于使鱼片均匀受热，减少粘锅的风险。
4. 使用合适的煎锅：选择一个质量良好的不粘涂层煎锅或铸铁煎锅。这些锅通常具有良好的不粘性能，可以减少食物粘锅的可能性。
5. 加入足够的油：在预热的锅中加入适量的油，将其均匀涂抹在锅底表面。可以选择一种适合高温烹饪的油，如植物油、花生油或葵花籽油。
6. 控制火候：将煎锅火力调至中小火，确保鱼片均匀受热而不过热。过高的温度会导致食物很容易粘锅。
7. 不要频繁翻动：在煎鱼的过程中，尽量减少翻动鱼片的次数。一旦鱼片煎至底部变脆，就可以小心翻转，煎另一面。
8. 使用工具：使用非金属翻转铲或者鱼夹，避免使用尖锐的金属工具，以免刮伤不粘涂层。
9. 控制煎鱼时间：根据鱼的厚度和种类，掌握适当的煎鱼时间，避免过度煎煮。过长的煎煮时间也可能导致鱼片粘锅。
往锅里撒一点盐，把鲈鱼放进去煎制，刚下锅时不要急着翻动，旋转锅的位置，让它受热均匀，小火煎了2 分钟左右，这个时候鲈鱼的底部已经干爽定型，可以轻轻的晃动锅子，让锅底和鱼皮脱离，然后用锅铲翻到另一面煎制，用刚才同样的方法煎制，刚开始千万不要急着翻动它，等待底部煎至定型以后，才能翻到另一面。
煎鱼怎样不粘锅？
1.煎鱼的时候，锅一定要够热。如果锅不热你就急急忙忙放鱼下去煎，你的鱼100%会“破相”。
2.如果你用的不是不粘锅，可以在下油前，用姜片擦锅，不容易粘。
3.想偷懒不想腌鱼，就下油后在锅里均匀撒盐，再煎。不仅很快就入味，而且也不易粘锅。
4.鱼放下去煎的时候，切记不要急着翻动鱼块，因为鱼块放入锅中，先会变的特别软嫩易碎，慢慢才变硬成型。你等变硬成，底面煎黄的时候，再翻面。
5.如果已经不幸粘锅了，鱼黏在锅里铲不起来。你盖上锅盖，关掉火，焖一分钟再出锅，就不会沾得死死的了。
煎鱼怎样不粘锅？
把鱼洗净后控干水分，最好用厨房用纸把水分吸干，起锅烧油，油里撒上点盐，然后再放入鱼进行煎制，煎至两面金黄就可以开始放调料炖鱼了，油里放点盐，煎鱼时就不容易粘锅。
关于煎鱼不粘锅必须要在锅里撒点盐，具体方法如下:
食材：鱼、食盐、油。
做法步骤：
1、鱼处理好，去掉鱼鳞、鱼内脏，特别是鱼肚子里的黑膜和表面的黑色黏液，一定要去除干净，否则会很腥，处理好的鱼放到流水状态下清洗干净，然后沥干水分备用，或者直接用厨房用纸擦干水分。
2、锅烧热，倒入适量的油，油温稍热时撒上一点食盐，然后下入鱼，采用锅动鱼不动的方法，让鱼均匀受热，避免糊锅的情况，这样煎大约10秒钟之后，鱼身会形成一层皮膜，就可以晃动鱼身了。在鱼形成皮膜之前，一定不能晃动鱼身，不然很容易粘锅破皮，一面煎至金黄之后翻面，煎至两面金黄即可。
注意:
1、煎鱼之前一定要把鱼身上的水分沥干，不然下锅之后不仅容易溅油，而且受热不均匀，很容易粘锅破皮。
2、鱼下锅之前锅底先撒上点盐，可以有效防止鱼粘锅。
3、鱼下锅之后千万不要着急翻动，这样鱼很容易“破相”，一定等到一面煎好，形成皮膜之后再进行晃动、翻面。
煎鱼不粘锅小窍门？
1.热锅后加入少许油，继续烧到冒烟，转小火，放入鱼。（最好是沥干水分，防止在高油温溅油伤到）要煎到鱼的边缘定型变色，才可以翻过来煎另一面。
2.裹蛋液或者拍淀粉。操作简单，不管是用哪种方法，效果都是非常有效的。相当多了一层保护膜，煎出的鱼色泽金黄，鱼皮还酥脆。