发面薄饼怎么做又薄又软？
想要了解发面薄饼怎么做又薄又软，建议你在和面的时候一半热水一半凉水，这样和出来的面才更加劲道，还要注意，一定要有醒面的时间。然后取出一小剂子，擀平，放入锅中蒸熟就可以了，一般来说8分钟左右就可以了，这样蒸出来的饼又薄又软又劲道。
最简单的不带鸡蛋的薄饼？
最简单的不放鸡蛋的薄饼，那就是烫面饼了，首先准备100克的普通面粉，用开水烫面，想要软一点的就用筷子绞成大面片，硬一点的绞成小面片，面烫好后放凉柔光滑，醒面十分钟，醒好后柔成长形，在切成大小相等的面剂，将面剂压成小饼，在每个小饼上刷上油，在撒上一点干面粉，在将两个小饼有油的一面对在一起，都做好后将小饼杆可开，杆的薄一点，放入平底锅烙2分钟在烙另一面，烙好后取出来把两张分开就是一张薄饼了。
怎样做薄饼又薄又软？
直接烙薄饼是不可能软的，只有把多个面剂子摞在一起烙好再揭开的春饼才可以。
烙饼要和半烫面，即用一半左右刚烧开的水烫面并用筷子搅拌使面半熟，这是饼柔软的关键。再放一半左右的冷水激活面的部分筋性，从而使饼筋道。冷水和开水的比例视气温在五五开到四六开之间，再饧半个小时左右，使水和面充分融合。
把饧好的面揪成比包饺子略大剂子擀成圆片，一片一片的抹上用植物油和干面粉调的油酥或半凝固状态的大油，这样可以使饼烙好后起层揭开。抹好一片油再在上面放一片并抹油，将七八个这样的饼坯摞在一起，用手按压开再擀成饼，用饼铛或平底锅烙熟，也可以上蒸锅蒸熟。这样烙出来的饼一层层揭开后就其薄如纸甚至呈半透明状，而且柔软又筋道。
1、材料：面粉。配菜：土豆丝，酱肉丝等。
2、面粉加入少许开水烫一下，用筷子拌匀，再加入少许的冷水和成软硬适中的面团，醒一会，揉匀。面粉一定要开水烫一下，这样烙出的饼起泡，柔软，凉了也不硬。
3、把面团揉匀后，揪成小剂子揉成小面团。
4、把小剂子按扁，加上一小勺植物油。
5、把上面在摞上一个小剂子，这样一次烙出两个饼，饼才不会粘到一起。
6、把这两个小剂子一起用擀面杖，擀成薄薄的面皮。
7、把平锅洗净，烧干，改成小火，把面皮放入，两面都稍微烙一下，大约也就2分钟足够，饼皮变颜色就是熟了，不要烙制的时间太长，烙制时间太长饼会发干。
8、倒扣出烙好的饼，用手轻轻地揭开即成。
干面大饼的做法？
步骤/方式1
面粉和温水的比例是500克面粉400克温水。250克面粉，200克40度左右的温水和面，用筷子和就好，不然粘一手面粉，盖上盖子醒3个小时
步骤/方式2
这是醒好3个小时的面团，手沾点干面粉取出放置在揉面垫上
步骤/方式3
面团沾上面粉后轻柔几下，不用太使劲。
步骤/方式4
将面团擀成圆形面皮，配合着擀面杖和手把面团弄圆。
步骤/方式5
在面皮上刷满油，均匀的撒上盐，再往上面撒些面粉，用刷子把盐和面粉刷匀。
步骤/方式6
选一个位置切一刀
步骤/方式7
叠角，逆时针方向旋转卷起来，卷得越紧实越好。
步骤/方式8
卷好之后的样子。把封口捏紧，不要让油漏出来。静置再醒5分钟
步骤/方式9
5分钟后把长条卷筒立起来竖向按扁，呈一个圆形面团。
步骤/方式10
用擀面杖配合手擀成规则的圆形的饼坯，如果有沾手现象随时在面皮上撒上面粉
步骤/方式11
电饼铛开启，加热到烫手刷一层油，将饼坯放入电饼铛里盖好盖子，约2分钟，饼坯充气鼓起，将饼坯反正面刷油并翻个个，加盖2分钟，大饼出现金黄色就好了，
步骤/方式12
出锅后双手同时向饼中间来回推饼，让饼松软。
步骤/方式13
然后立即放入盆里盖好盖子，避免水分蒸发。
步骤1
和面，准备80度左右的开水少量多次倒入面粉中和面，揉到可以拉面的软硬度即可
步骤2
和油，将干面粉倒入准备好的菜籽油中，搅拌均匀，呈糊状备用。
步骤3
推面，将揉好的面团向前推至长条状，同时抹油。
步骤4
揉面，将抹好油的面团向后卷起，再揉至长条状，捏下包子大的剂子，旋转捏封口，揪下封好口的小面团。
步骤5
捏饼，再用揪下的小面团沾油，塞到剂子中间，重复上一步，封口压扁剂子。
步骤6
擀饼
用擀面杖把饼擀开，擀五六次即可，确保饼厚1cm左右，不能太薄
步骤7
煎饼，电饼铛不抹油，开中火，煎3-5分钟，煎到两面有烫花纹即可。
步骤8
烤饼，烤箱预热2分钟，开180度，放中层，定时20min左右，烤至饼身膨胀即可。
步骤9
出炉，趁热吃，记得搭配猪头肉，口感更佳。
粉丝薄饼的做法？
粉丝提前泡软
步骤2
葱花多点
步骤3
水开焯粉丝八分熟，捞出控干，过凉。
步骤4
切碎
步骤5
2个鸡蛋和粉丝，葱花混合
步骤6
加入面粉
步骤7
加适量清水，盐，胡椒粉搅拌匀。
步骤8
锅底少许油
步骤9
倒入饼液。
步骤10
翻勺再烙另一面
步骤11
全程小火，盖会锅盖，烙熟。切块刷自己喜欢的酱料