隔水炖锅的好处与坏处？
好处：在于能保住炖品元气不被挥发、炖品的营养结构不被破坏，炖出来的食品汤汁浓醇，汤色清澈，骨酥肉嫩，鲜味浓郁。
坏处：用时较长，不是所有食材都适合，对食材有限制。其次就是噪音太大，这要是在白天炖东西还好，晚上就别想使用隔水炖锅了，会吵得睡不着。
营养隔水炖锅用法？
1、将食材和汤汁放入瓷制或陶制的炖盅内，封好炖盅的口；
2、再将炖盅放入加入适量水的锅里，锅内的水略低于盅口，盖上锅盖；
3、加热后要使锅内的水保持沸腾，用沸水煮炖盅，一般需炖三小时左右；
4、这种炖法因食材在烹制过程中密封较好，盅内会保持一定的温度和压力，蛋白质等鲜香物质易溶出，香气发散较少，可保持食材的原汁原味。还因为食材囿于炖盅的狭小空间不能翻滚，故汤汁清澄，特别适合清汤的炖菜。
炖盅炖汤做法？
主料：花胶、龙骨、灵芝、红枣、桂圆、姜、盐。
做法：
1、用冷水浸泡花胶大概6个小时，之后用开水稍微滚烫一下，把花胶切成小段；
2、用开水清洗龙骨，浸泡一分钟，去血水；
3、往炖锅里放入花胶、龙骨、灵芝，再放入红枣和桂圆，隔水用炖盅炖煮大概3个小时，之后往炖盅里加入适量的盐。
食谱二：凉瓜炖汤
主料：猪肉、凉瓜、冬菇、蒜、鲜露、胡椒粉、生抽。
做法：
1、首先将凉瓜洗干净，去掉瓜籽，切成大约5厘米的圈段；
2、洗干净猪肉、冬菇、蒜，然后切碎，装到碗里，往碗里加入鲜露、生抽、胡椒粉，搅拌均匀，做肉馅，酿在凉瓜里面；
3、把酿好肉馅的凉瓜段，放入炖盅里，倒入水，加适量盐，用大火隔水加热大约20分钟，再用小火炖大约半个小时。
食谱三：橄榄瘦肉炖螺头汤
材料：干海螺头、瘦肉、橄榄、姜、盐。
做法：
1、用清水把干海螺头浸泡，到软为止，把杂质去掉；
2、用沸水洗干净瘦肉切块状，把瘦肉还有海螺头捞起；
3、洗干净橄榄、姜，用刀把它们拍扁；
4、把煮沸的开水倒入炖盅里，放入海螺头、瘦肉、橄榄和姜片，隔水炖煮大概两个多小时，关火后加入适量的盐。
食谱四：黑虎掌羊肉汤
材料：羊肉、桂圆、杞子、姜、盐。
做法：
1、用清水把黑虎掌洗干净之后用净水浸泡大约半个小时；
2、洗干净羊肉，并用开水绰一下水；洗干净姜片，切成片状；
3、把羊肉、桂圆、杞子、姜片放入炖盅里隔水炖煮大概三个小时。
食谱五：土豆软骨炖汤
材料：土豆、猪软骨、蘑菇、味精、酱油。
做法：
1、用水浸泡香菇大概6个小时，之后洗干净；洗干净土豆，把皮削掉；
2、用开水洗净猪软骨，绰一下水分；
3、把猪软骨、土豆、香菇放入炖锅里，隔水炖煮大概3个小时。
食谱六：什锦炖汤
材料：排骨、白胡萝卜、蘑菇、白菜、竹笋、金针菇、鹌鹑蛋、红枣、蒜、盐。
隔水炖盅炖汤食谱大全
做法：
1、用冷水浸泡蘑菇6个小时左右，用开水洗净排骨并绰一下水；
2、洗净萝卜、金针菇、白菜、净竹笋，萝卜切成块状，金针菇切成段状，白菜剥成块状，竹笋切成厚片；
3、把材料都放入陶瓷炖盅里，然后加入适量的盐，隔水炖煮大概3个小时。
答炖盅炖汤做法
1.洗干净需要炖盅的器具。
2.向炖盅中加入想要加工的食材
3.往炖锅里面加上适当清水，炖锅里面会有加多少水的刻度，不要超过这个刻度就可以...
4.将炖盅放进去，盖上盖子，调节时间和温度，炖锅会自动工作，时间到了取出来就可...
5.炖好汤后小心蒸汽烫，一般等蒸汽散完之后再去拿。
小炖盅炖汤的做法？
主料：花胶、龙骨、灵芝、红枣、桂圆、姜、盐。
做法：
1、用冷水浸泡花胶大概6个小时，之后用开水稍微滚烫一下，把花胶切成小段；
2、用开水清洗龙骨，浸泡一分钟，去血水；
3、往炖锅里放入花胶、龙骨、灵芝，再放入红枣和桂圆，隔水用炖盅炖煮大概3个小时，之后往炖盅里加入适量的盐。
用料：老母鸡300g、黄芪、党参、桂圆、生姜、红枣、枸杞、盐
做法：
1、鲜鸡买回来后最后放入冰箱速冻两三小时，再拿出来解冻，这样做出来的鸡汤会更为鲜美
2、处理鸡肉、将速冻过的鸡肉斩成小块
3、锅里倒水，开火煮成温水后把鸡肉下锅，搅拌一下
4、水开后把鸡肉取出来，用清水把血沫洗干净
5、加料，把鸡肉放入炖盅里，加入黄芪、党参 、桂圆、生姜、红枣和枸杞
6、然后加满水，盖上盖子，放入炖锅里
7、在锅里加刚好没过炖盅一半的水，这样蒸的时候不会把水煮干
8、大火烧开水，然后转小火蒸1到2个小时即可
9、调味，1小时后，加少许盐，让盐自动沉底。注意千万不要搅拌，否则会影响汤的鲜味
10、再盖上盖子大火蒸10分钟，盅就做好了
炖盅隔水炖全自动家用哪款好？
炖盅隔水炖全自动家用是一种非常实用的厨房小家电，能够快速方便地烹饪各种食材。目前市面上的炖盅隔水炖全自动家用品牌和款式比较多，但是要选择一款好的产品需要注意以下几点：
1.品牌信誉度：选择知名品牌，有保障，如九阳、美的等。
2.产品质量：产品材质、技术水平和稳定性能要可靠，要选择能承受高温烹饪的材质，同时要注意产品的保温效果和耐用度。
3.功能多样：一般来说，炖盅隔水炖全自动家用的功能很多，能够满足不同的烹饪需求，如煮汤、炖肉、蒸煮等等。
4.价格和配件：价格要合理，同时需要考虑到产品的配件和维护保养成本。
总的来说，九阳豆芽煲和美的点心机都是不错的选择，不仅品牌信誉度高，而且产品质量过硬，功能也比较多，适合不同的烹饪需求。
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