宽粉怎么做？
主料
宽粉适量
辅料
蒜粒3～4瓣蒜
小葱葱花适量
调料
食用油适量
生抽适量
老抽少量
鸡精适量
盐适量
香油适量
酱油炒宽粉的做法步骤
1.宽粉提前凉水泡软，开水下锅煮至透明，过凉水备用；3～4瓣蒜切小粒，小葱切成葱花。
2.锅热后，倒入适量食用油。
3.放入蒜粒煸出蒜香。
4.放入宽粉翻炒，若太干可加适量清水。
5.倒入适量生抽和少量老抽，翻炒均匀。
6.放入鸡精、盐调味，出锅前撒入葱花，滴入适量香油，翻拌两下即可。
豆角土豆炖宽粉原料：小土豆5个，芸豆角200克，五花肉100克、宽粉100克、酱油，盐，糖，味精，料酒，姜块，蒜末做法：1、小土豆去皮，切成小的滚刀块，浸泡待用2、芸豆角去丝，洗净切段、姜、葱切末3、五花肉洗净，切成薄片加少许淀粉4、锅中倒入适量油，爆香姜、蒜末、倒入五花肉煸炒，加一点点料酒，煸炒至变色5、加入芸豆一起煸炒，反复煸炒至翠绿色、加入土豆煸炒加适量酱油、盐，加水至原料的四分之三的地方,烧开6、然后放入宽粉转小火焖烧约十分钟即可，中间要勤翻炒，以免宽粉粘锅
步骤 1
买来宽粉条（土豆粉）放凉水泡几个小时。宽粉一般比较硬，凉水泡的粉条更有韧性。
步骤 2
拿一只大碗，放入芝麻、辣椒面，食用油烧热，浇在辣椒面上。美味至尊油泼辣子完成
宽粉条酸辣粉做法？
食材明细
红薯粉、油炸花生米、香菜碎、香葱碎、芹菜碎、榨菜碎、红椒圈、青菜、朝天椒粉、花椒、玉米油、生抽、芝麻酱、芝麻油。

1、辣椒面和花椒粒放进耐热容器中，大一点儿，否色溢出来就不好了；

2、烧热玉米油至6成热，把手掌放在油锅上，掌心微微发热，油面稍有动静就差不过——关火，晃晃油锅，再略降降温；

3、将一半的热油倒进辣椒面中，搅拌均匀；

4、等半分钟到一分钟的样子，再把剩余的热油倒进辣椒面里，搅拌均匀；

5、加入生抽。

6、加入芝麻酱和芝麻油，搅拌均匀。油辣椒即成。

7、红薯粉，用50——60度的水泡发10分钟至微软。

8、锅中入水，烧至沸腾后，下入泡软的粉条煮30秒（半分钟）。

9、立即捞出粉条，过凉水并沥干水分备用；（切切：如果这时粉条仍然发硬，可以将粉条再次入沸水中煮30秒，再次捞出过凉，直到粉条熟透，非常柔软，而且呈透明状。如果煮两次还发硬，还可以继续反复煮和冲水，每次煮的时间以30秒为佳，过度煮会是粉条黏软失去弹性。反复煮和冲水过凉，不仅可以是粉条熟软筋道，还可以去除粉条的腥气。我不能提供准确的煮、冲的次数，因为干粉条本身的含水量是不一样的，不同的品牌、不同的地域、不同的季节，粉条吃水的情况都不一样）

10、用煮过粉条的开水，乘势烫烫青菜，并过凉水沥干备用。
11、锅中入油，小火爆香豆瓣酱，至出红油；

12、加入姜蒜末，煸炒出香味；

13、下入鸡汤，量自己控制，宽一点儿好；没有鸡汤就用开水；

14、大火煮开后，加入1大勺油辣椒，关火。汤底即成！

15、花生米和凉油一起入锅，开小火慢慢炸熟；放凉变酥脆后，粗粗压碎备用。

16、碗底加入酱油、醋、糖、花椒粉、胡椒粉，并1小勺油辣椒；

17、铺上烫过的青菜，放上处理好的红薯粉；

18、冲入足量的汤（不建议用这样的小碗，用大碗，汤量足足的，把粉粉和调味料都冲散，还有留出足够的空间放那些碎末末。）

19、最后，撒上香菜碎、香葱碎、芹菜末、榨菜末，花生碎（酥豆）、红椒圈，即可。

20、与油辣椒和香醋碗一起上桌！
原料：川粉、香菜、花生、小红椒、蒜蓉、辣椒粉、白芝麻、葱末、盐、糖、鸡精、酱油、米醋、麻油。
做法步骤：
第1步、将干料组的配料放进碗里。
第2步、锅内放油小火炸花生米，炸熟后捞出花生米，热油泼进放进干料的碗里，热油泼香碗里的配料。
第3步、锅内煮水开后焯三分钟小油菜，捞出备用。在重新加水，水开后煮三分钟煮熟宽粉捞出。
第4步、把煮熟的宽粉加进去，在放几勺煮粉的开水，把炸好的花生和焯熟的油菜放上加些香菜拌匀就可以吃了。
步骤1
食材：宽粉200克、大蒜2瓣、姜3克、小葱2根、小米椒3个、西蓝花10克。调味料：食用油5克、盐1克、生抽2克、醋3克、白糖1克、蚝油2克、鸡精2克。
步骤2
西蓝花掰成小朵，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。
步骤3
宽粉用水泡发，放入沸水锅中煮5分钟，捞出备用。
步骤4
大蒜切末。
步骤5
姜切末。
步骤6
小葱切葱花。
步骤7
小米椒切碎。
步骤8
小碗中放入蒜末、姜末、小米椒碎、盐、生抽、醋、白糖、蚝油、鸡精，拌匀。
步骤9
炒锅中油温5成热时，放入宽粉，倒入料汁翻炒均匀，盛入盘中。
步骤10
撒葱花，放入西蓝花点缀即可。
1、把提前泡好的宽粉，小米椒，蒜洗净备用。宽粉切成小段，放在沸水里煮软，用筷子可以扎的下就好啦，捞出备用。把小米椒切成一个个的小圈，蒜切蒜末备用，小米椒看个人吃辣的程度决定放多少。小米椒、蒜末用油爆香，倒入煮好的宽粉，加入少量水（宽粉容易粘在一起，要一块块分开），加入盐、蚝油、老抽、醋、味极鲜酱油、鸡精，再勾个芡，就可以出锅啦，醋可以多放一点。
2、泡发好的宽粉。准备好：五花肉片、酸菜、竹笋、黑木耳、西兰花。备好蒜头和小红椒。备一些蒜味末和香菜。热锅，把蒜片炒香后放入肉片煸炒出香味。把红椒放入煸炒。再把酸菜、竹笋、黑木耳加入略炒。加入适量的水烧开，然后加入调料，稍煮。加入粉条和西兰花，烧开后，稍煮一下就可出锅了。
3、锅里加入水烧开后加入土豆粉，煮至粉能夹断，然后放水里泡一个小时，锅里加入油，加入黄豆炒，炒至熟。锅里加入油，加入葱炒香，然后加入麻椒炒，然后加入豆瓣。然后加入水及辣油然后加入生抽，加入香醋，大火煮几分钟大火煮开，然后加入金针菇煮一分钟，加入香油煮开，然后加鸡精。泡好的粉装碗里煮好的装盘里，然后加入炒好的豆子，再加入黄瓜