准备原材料：
在制作清炖鸡之前，我们需要准备好以下原材料：鸡腿肉、姜片、蒜瓣、葱段、料酒、盐、鸡精、清水。
步骤一：鸡肉处理
将鸡腿肉去骨，切成块。将鸡块放在凉水中浸泡10分钟，让鸡肉排出多余的血水和异味。
步骤二：烹饪
1、将鸡块放入锅中，加入足够的清水，烧开后撇去浮沫。
2、加入姜片、蒜瓣和葱段，烹入料酒，煮开后再转小火煨炖20分钟。
3、加入适量的盐和鸡精，炖至鸡块变得嫩滑，汤汁浓稠即可。
步骤三：出锅
将炖好的清炖鸡块取出，滤去汤汁。将鸡肉摆在盘子里，淋上少许炖好的汁水即可。
小贴士：
1、炖鸡时火候不要太大，以小火慢炖为佳，这样可以保证鸡肉的口感和汤汁的浓稠度。
2、清炖鸡是清淡口味的菜品，调味时要掌握好盐和鸡精的用量。
3、在烹饪过程中加入适量的料酒，可以去腥提鲜，让清炖鸡更加美味。
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