准备材料
首先，我们必须准备新鲜的全鱼。同时，还需要生姜、葱、大蒜、料酒、生抽、诺庞、糖、盐、清水、沙拉油等辅料。
材料处理
把草鱼处理干净，去鳞，去球，取出内脏，然后洗净，沥干沥干准备。生姜葱切成小块，大蒜切成小块准备。
烹饪步骤
1.将草鱼切成两段斜切，两面涂上盐、料酒，腌制片刻。
2.在锅内抹上油，用小火加热后，将草鱼两面炸至金黄色，备用。
3.锅内放适量油，放小葱姜末蒜，加适量糖，炒至糖色浓，再倒入鲜菜，老炒均匀。
4.加入适量清水煮开后，加入草鱼，盖上盖子，用大火煮5分钟，再换成小火煮10分钟即可。
5.盛在盘子里，可适量倒入葱花和香菜尖，以点缀。
厨艺
1.寄鱼时不要过度翻鱼，以免糊弄鱼肉。
2.红烧鱼的汤汁可适当加水，以免过盐。
3.煮沸时，可以添加几片姜片，以去除腥味。
温馨提示
1.洗草鱼一定要注意卫生。
2.红烧鱼时要煮得太大。
3.吃的时候根据口味可以放适当的辣椒油或醋。
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