腊八蒜白醋腌制方法？
制作步骤
1、先准备2斤紫蒜，做腊八蒜一定要用紫蒜，蒜瓣小容易泡透，蒜瓣硬塌瓷实，泡出来的蒜更脆更香；
2、首先剥掉大蒜，把它们全部剥掉，放在一起，然后用清水清洗。清洗后，大蒜表面的水分必须完全干燥。如果不能干燥，最好不要清洗，因为如果大蒜表面有水，腌制时很容易变质；
3、然后我们把所有的大蒜都倒在砧板上，然后用刀切掉每个大蒜的根，这样每个大蒜都能露出里面的核心，这样醋汁就可以更快地浸泡在蒜瓣中，变绿更快；
4、处理完毕后，我们可以把这些大蒜放进玻璃瓶里。记得提前清洗消毒装大蒜的瓶子，一定要无水无油；
5、大蒜全部装好后，我们就可以开始煮醋了。锅中加入100生酱油、200白糖和500克米醋，大火煮沸，边煮边搅拌，煮沸后立即关火；
6、然后冷却5分钟，趁热倒入装有大蒜的玻璃瓶中。此时醋汁温度在70-80度左右，既不热也不冷。倒入后，趁热拧紧瓶盖；
7、如果你想让蒜瓣在第二天变绿，你应该把它放在一个温暖的地方，这样大蒜第二天就会很快变绿。这是一种让腊八蒜快速变绿的小方法，但这样做出来的大蒜味道不会像硬崩瓷那样酥脆。喜欢酥脆口感的，应在室温下保存；
8、我们现在大约是2度，这是我放了大约10天，大蒜瓣已经开始变绿，但仍然不明显，此时不能打开瓶盖，继续放；
9、一周后，让我们看看醋中浸泡过的大蒜会慢慢变绿，最终变绿 ，就像翡翠碧玉一样，这时我们拧开瓶盖倒出来，蒜瓣都是翠绿的，颜色特别好看。
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