特别好吃的泡椒凤爪你学会了吗

美味可口的泡椒凤爪你学会了吗？跟着这个简单的步骤，你也能轻松做出令人垂涎的味道。

配料：

- 新鲜鸡爪 500克

- 柠檬 1个

- 青红辣椒 30克

- 泡椒 50克

- 香菜 2根

调料：

- 泡椒水 250毫升

- 花椒 10克

- 精盐 10克

- 味精 少许

- 白砂糖 5克

- 白醋 10克

- 生姜 10克

- 大葱 10克

- 料酒 10克

- 白酒 10克

*** *** ：

1、鸡爪去趾尖，切为三段，然后在冷水中轻轻揉搓并浸泡约30分钟，以彻底去除血水。

2、在加入葱、姜和料酒的沸水中，将鸡爪煮8到10分钟直至熟透，期间保持小火慢煮状态。

3、煮好的鸡爪立即投入冷水中冷却，如有冰块效果更佳，这会使鸡爪质地更为紧实且口感清脆，冷却后轻轻搓洗掉表层的血丝，使鸡爪更显洁白。

4、青红椒切圈，香菜切段，柠檬切片，喜欢更辣的朋友可以将泡椒切圈，提升辣度。

5、准备一个容器，混合泡椒水、泡椒、青红椒、花椒、盐、味精、白糖、白醋、白酒、姜和葱，搅拌均匀制成调味汁，若泡椒水不足，可用白开水补足，如果觉得太辣，同样可以用白开水稀释。

6、把处理好的鸡爪放入调味汁中，覆盖保鲜膜，静置12小时让其充分吸收味道，也可以分装成小包装，便于携带和长时间保存。

以下是另一种泡椒凤爪的做法供参考：

1、清洗凤爪，剪去指甲，切成小段，放在碗里，加入1茶匙白酒和1茶匙白醋，轻轻搓洗直到凤爪变干，这样能使其色泽更亮，口感更脆。

2、让凤爪腌制约5分钟，然后用清水清洗干净。

3、锅中加水烧开，加入花椒、八角，放入凤爪和1茶匙高度白酒，以小火慢慢烹煮去腥。

4、另起一锅，注入清水，加入泡椒水、八角、干辣椒、桂皮和香叶，以中火煮沸。

5、在大碗中放入泡椒、葱段、姜片、蒜瓣，以及1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐和1茶匙白糖，搅拌均匀。

6、当锅中的调味汁沸腾后，倒入碗中与调料混合，待凉。

7、观察凤爪，当骨节隐约可见，按压有弹性时，即表示已熟，将其放入冰水中冷却，增强肉质的紧实感，更脆滑。

8、冷却后的凤爪，浸入泡椒水中，密封好后放入冰箱冷藏一夜，次日取出享用，口感更佳。

尝试这两种不同的泡椒凤爪做法，享受美食带来的满足吧！