清蒸黄丫角正宗做法？

"清蒸黄丫角"是一道传统的广东美食。首先需要将新鲜的黄丫角洗净切片，然后放入开水中焯水去腥味。用油爆香姜蒜末，再加入切好的黄丫角翻炒均匀，最后淋上热油即可。这道菜色泽金黄，香味浓郁，口感鲜美，适合冬天食用。

清蒸黄丫角是一道流传广受人们喜爱的传统广东菜，以下是详细的做法：

所需食材：

1、新鲜黄丫角 500 克

2、姜丝 适量

3、葱花 适量

4、盐 适量

5、料酒 适量

6、清汤 适量

*** 步骤如下：

1、将新鲜黄丫角清洗干净，用刀从丫角的内部切开成两半。

2、锅中倒入清水，放入黄丫角焯水，捞起沥干。

3、将黄丫角放入碗中，加入盐、料酒、姜丝、葱花和清汤。

4、加入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可。

Tips:

1、清洗时要注意丫角破损的地方要摘掉，避免细菌残留，这样炖出来的清蒸黄丫角口感会更好。

2、黄丫角可以在烹饪前先用冷水浸泡一会儿，以去除异味，让菜肴更加清新。

3、葱姜蒜的选择也很重要，正宗的葱姜蒜才能带来更好的口感，如果没有料酒，也无需添加，但加入后会增加风味。

4、水煮的时间不能过长或过短，应该控制在15-20分钟之间，过长会使菜肴变得软糯，而过短则可能会导致味道不佳。

掌握正确的蒸制技巧，以及选择新鲜优质的食材，就一定能做出一道正宗美味的清蒸黄丫角。