糖醋带鱼的简单美味做法

糖醋带鱼是一道简单又美味的家常菜。选择新鲜的带鱼，去除内脏和鳞片，然后用盐、胡椒粉和料酒腌制30分钟。将腌好的带鱼放在锅中煎至两面金黄，取出备用。热油加入适量的糖和醋，慢慢熬煮到糖和醋的味道融合在一起，再加入适量的水烧开。放入煎好的带鱼，快速翻炒均匀，出锅即可。，，这道菜色泽红亮，味道酸甜适中，口感嫩滑，是夏日里一道不可错过的佳肴。

- 带鱼（约2条）

- 姜（1小块）

- 葱（1根）

- 大蒜（2瓣）

调料：

- 酒精 2勺

- 玉米淀粉 2勺

- 白酒 半勺

- 米醋 3勺

- 生抽 2勺

- 豆油 半勺

- 鸡蛋 1个

- 白砂糖 2勺

- 盐 半勺

- 胡椒粉 适量

步骤：

1、将带鱼清洗干净，去除尾部的鱼鳍、头部的鱼头和细尾。

2、在带鱼背部横切一条深浅相间的花刀，切到第六条时将最后一段切断。

3、把切好的带鱼放入腌制碗中，加入姜片、葱段、少许食盐、适量胡椒粉、半瓶盖白酒去腥。

4、全部腌制15分钟后取出，将腌制好的葱、姜和蒜分别备用。

5、 *** 糖醋汁：在一个碗中加入2勺酒精、2勺生抽、半勺蚝油、3勺米醋、2勺白糖和半勺盐，搅拌均匀备用。

6、准备一个碗，打入一个鸡蛋，充分搅拌成蛋液。

7、将腌制好的带鱼取出，去掉葱、姜，将蛋液均匀地包裹在每一块带鱼上。

8、加入两勺玉米淀粉，再次搅拌均匀，确保每一块带鱼都裹上一层薄薄的淀粉。

9、平底不粘锅加热，油量保持在锅底不超过半锅，油温烧至冒烟时，倒入带鱼，中小火慢煎至两面金黄。

10、取出带鱼，控油后放在盘子里备用。

11、将葱、姜、蒜末爆香，再加入糖醋汁，搅拌均匀。

12、将煎好的带鱼摆放在锅中，用铲子轻轻压实，避免糊底。

13、放上锅盖，中小火慢炖5分钟，期间需要翻动带鱼以保证均匀受热。

14、最后开大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火出锅。

这道糖醋带鱼不仅味道鲜美，而且 *** 简单易学，非常适合家庭 *** 。