腰花汤最正宗的做法？

腰花汤是四川成都的传统名菜之一，以其独特的口感和鲜美闻名。 *** 腰花汤时，首先需要选用新鲜的猪腰肉，然后将其切成薄片或小块。将腰肉放入沸水中焯水至变色，捞出沥干水分备用。在锅中加入适量的油，烧热后倒入焯好的腰肉，用中小火慢炖约30分钟，直至软烂入味。加盐、酱油、醋调味即可。

腰花汤最正宗的做法？

1、食材：猪腰子2个、豆芽适量、郫县豆瓣酱适量、葱姜蒜适量、盐适量、花椒适量、油适量。

2、腰花从中间剖开，去除白色的部分，再片成薄片。3、绿豆芽清洗干净，沥净水分，准备好葱段和姜片。

4、锅中放油，小火把葱姜煸出香味，加入绿豆芽，调入适量的盐大火翻炒均匀，炒完放入砂锅垫底。

5、另起锅，加入适量的花椒炒出香味，再加入葱姜炒至出香味。6、加入适量的郫县豆瓣酱，小火炒至出红油。

7、加入一汤碗的木耳和清水，调入适量的盐，大火烧开。

8、放入切好的腰花大火烧开后，再煮3-5分钟。煮好后，压在炒好的绿豆芽上。

9、在腰花上均匀地摆上适量的干红辣椒段、花椒粒和蒜末，烧热油淋上激出香味，即可直接上桌开吃。