买的冷冻现成肉段怎么做？

购买冷冻现成肉段后，首先需要解冻。将肉段放在室温下解冻至室温即可使用。可以根据自己的口味和烹饪需求进行切片、腌制、炸制或炖煮等处理。确保在烹饪过程中注意安全，避免食物中毒。

1.啤酒法

　　将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

　　2.淀粉法

　　将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可以使肉质嫩化，入口不腻。

　　3.盐水法

　　用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。

　　4.苏打法

　　将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可以使肉质软。

　　5.芥末法

　　温馨提示煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。

　　6.鸡蛋清法

　　温馨提示在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

　　7.食油法

　　炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

如何做干炸肉段?

干炸肉用料是猪肉、鸡蛋、土豆粉，营养丰富，猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，猪肉能改善缺铁性贫血，猪里脊或猪前腿部位整块都是瘦肉，肉质鲜嫩，脂肪含量极少，是高蛋白、低脂肪且高维生素的肉，大口吃肉根过瘾，一起学习好吃又好做的干炸肉段。

干炸肉段的做法:

里脊肉（🐷前腿肉），淀粉，鸡蛋 1个，椒盐、盐、胡椒粉、料酒、香油、鸡粉

1、里脊肉切成大小相同的段加料酒，盐，鸡粉，胡椒粉腌20分钟，将淀粉鸡蛋搅成鸡蛋糊，腌好的里脊段均匀蘸上面糊。

2、锅倒入花生油（花生油耐热），油至6成热，逐个下入蘸上鸡蛋糊的肉段，炸定型后捞出，油温至7成热时，进行复炸至金黄捞出沥油，装盘蘸椒盐OK！

干炸肉段，要现炸现吃，这样外酥里嫩，鲜香可口。

干炸肉段 *** 二:1、猪里脊（或猪前腿肉）按肉丝的纹理横切成小块，把肉轻焯一下去除沸沫，猪肉块用面酱腌15分钟。

2、鸡蛋液少放点盐，蛋液反复搅打，直到起沫，先将肉块粘上淀粉，再蘸蛋液，蛋液要蘸透，然后裹上面包糠。

3、锅里倒上花生油，花生油比较耐热，待油七成热放肉块，中火慢炸至肉段酥、脆，捞出炸肉控油，撒上熟芝麻，蘸孜然粉、胡椒粉，用生菜裹着吃，真是酥香的美味。

干炸肉尽量不要晚上吃，应当作早餐或午餐，吃炸肉时应配以稀饭、粥、鲜榨果汁等，油炸食物不可多吃！