如何制作美味的猪肉丸子馅？

猪肉丸子馅怎么调？

用料：猪肉沫适量，鸡蛋适量，土豆淀粉适量，盐（丸子）适量，花椒粉适量，八角粉适量，生抽（丸子）适量，老抽（丸子）适量，温水（丸子）适量，葱姜（汤汁）适量，生抽（汤汁）两勺，耗油（汤汁）一勺，盐（汤汁）适量，老抽（汤汁）1／3勺，淀粉（汤汁）少许

做法

1、准备适量的猪肉沫（不要太瘦哦）。

2、温水里加入盐、花椒粉、八角粉、生抽、老抽搅拌均匀。

3、调制好的料汁倒入肉沫里充分搅拌均匀。

4、再加入鸡蛋搅拌均匀。

5、加入土豆淀粉搅拌均匀。（我们这边土豆淀粉多一些所以加了土豆淀粉，其它淀粉没用过。）

6、一定要充分搅拌均匀，搅上劲，静置一小会儿。

7、用虎口挤出肉球丸子，用勺子盛起。

8、油温升至七八成热放入肉球丸子炸制。

9、炸至上色控油即可捞出。（直接食用或者冰箱冷冻保存）

10、 锅内放入肉丸子倒入适量的水，加入葱姜、倒入生抽、老抽、耗油、少许盐调味。

11、大火转中火熬制。

12、待汤汁收的差不多水淀粉勾芡。

13、出锅摆盘即可食用。

炸猪肉丸子如何调馅？

1 材料：上好的猪肉，肥瘦的比例可根据自己的爱好，冬天的时候可以按肥瘦3：7，夏天就可以2：8了。细细的小香葱，姜，鸡蛋，欠粉，盐，鸡精，麻油。

2、 *** *** ：将猪肉剁成肉泥，加入葱花，姜末，鸡蛋，用盐，鸡精，麻油调好口味就可以了。大家是不是觉得太简单了，别着急，重点是3：)

3、猪肉丸子的 *** 要诀：***

首先是剁肉，在做四喜丸子的时候讲究的是细斩粗剁，可是独门猪肉丸子就要细斩细剁了，不仅是猪肉，姜也要这样，反复的剁，以致于只能在丸子中吃出姜味而看不见姜末。同理，葱花也要切的细细的，所以，此丸子是小家碧玉型的，所以大家切不可大刀阔斧。

另一个要诀就是搅拌了，把材料混合在一起，调好口味后，就用筷子搅拌（注意的是要向以个方向搅拌），