如何做出美味的土豆泥？
土豆美食做法？
1
酸辣土豆丝
·主料·
土豆 | 1个
·辅料·
干辣椒 | 6个
小葱 | 少许
花椒 | 15粒
大蒜 | 2瓣
食用油 | 2汤匙
食盐 | 0.5小勺
白醋 | 1～2汤匙
白糖 | 1小勺
·做法·
1. 土豆去皮，切丝，放入凉水中洗去多余淀粉。干辣椒切小段，大蒜拍碎备用。
2. 锅里加水，烧开，放进土豆丝烫半分钟，捞出冲冷水，沥干水分。
3. 锅里下油，下花椒小火炸香，捞出花椒。
4. 倒进干辣椒和大蒜爆锅大火炒香。
5. 倒进土豆丝，快速翻炒。沿锅边倒入白醋，醋遇热大部分酸味挥发，留下醋香。加食盐和白糖调味。
6. 全程大火快速翻炒，保证土豆脆爽。出锅前加入小葱段即可。酸辣下饭的经典菜肴就做好了～
2
少油版地三鲜
茄子 | 2根
土豆 | 2个
青椒 | 1个
红椒 | 1个
生抽 | 3勺
蚝油 | 1勺
料酒 | 1勺
盐 | 适量
白糖 | 少量
水淀粉 | 小半碗
1. 土豆洗净切片，茄子洗净切块，青椒洗净切片，葱切葱花，姜切末备用。将切块的土豆、茄子浸泡在水里5分钟，捞出沥干水。
2. 生抽、盐、白糖、水淀粉（要稀一点）、蚝油、料酒混合调匀成调味汁（料酒1小勺、生抽3勺、白糖少许、盐依自己口味放、水淀粉一小碗、蚝油1勺可放可不放，调成调味汁）。
3. 锅里放油，比平时炒菜多一点，先放入姜蒜爆香，然后捞出。
4. 下入土豆、茄子翻炒（觉得土豆难熟的可以切小块，先下锅多翻炒一会儿）。
5. 炒出水分后，倒入调味汁翻炒，再加入1小碗水，最后放入最容易变软的青椒，快速翻炒入味。
6. 最后收浓汤汁即可。香喷喷的地三鲜就完成了，超级下饭！
你最喜欢的土豆做法是什么？
土豆又叫做洋芋，西北人民和西南人民都特别喜爱这种食物，其做法多样，味道酸、辣、咸鲜皆有顾及，不仅仅结合本地饮食特色发扬光大，有时候还会来一个跨区域的心有灵犀。好吃又新奇的土豆做法，我想也是各个地方的家常做法吧，下面就结合我自己的偏好，说几道以洋芋为主的家常菜口水菜吧。
洋芋擦擦
成品有时候是炒散的，有时候做成饼状，底面过油煎得特别焦香，还有的不过炒，直接蒸好，浇上油泼辣子、青红椒丝、或者其他菜码，又能当菜又能当主食，味道也是响当当的好，可以说洋芋擦擦是相当攒劲了！
洋芋搅团
洋芋擦擦也是西北地区的一种特殊吃法，提起它的另一个名字“洋芋糍粑”，你大概就能猜出它的一部分做法了。
没错，这种洋芋搅团就是把洋芋煮熟，去皮，放到特制的槽子里，用木杵反复冲打，打出粘性来，成为洋芋团团，就像南方人舂糍粑那样，软糯糯的，趁热就可以开吃了，不过它还有后续：趁手挑起一团来，浇上炒过的酸香可口的腌菜和油泼辣子，搅合搅合，啧，那滋味，美得我想把南北方的方言都拿来形容一遍。
搅团还可以放到汤里吃，调好的汤底放上一坨洋芋，汤醇面糯的口感，也是馋人得紧。洋芋酿皮
青海特产，高原洋芋，结合西北地区的酿皮制法，也是红油香菜招呼之，味道不必说，那是相当好，春夏秋冬都馋，不过洋芋酿皮相对没有其他酿皮那么普遍易得。（配图似乎不太对，我不太能分清）
炸土豆片、烤土豆片
狼牙土豆
四川乐山的特色小吃，也是炸洋芋，但是拌料比较有特色，切法也有特色，是用一种波浪形的刀切出来的。
下油锅炸，根据自己喜欢的口味，可以炸成半熟或全熟，半生的口感比较脆，全熟的面糯焦香，拌料是香菜、小葱、辣椒及其他四川人爱用的拌菜调料，逛街的时候一人端一盒吃，那是相当过瘾的。
洋芋粑粑
洋芋粑粑大体有两种，一种是先把洋芋煮熟，去皮然后压成洋芋泥，按成饼状，然后下油锅炸酥。一种是切成洋芋丝，加点鸡蛋面糊拌好，也是炸酥，撒上椒盐，或者在做洋芋泥的时候放上作料再炸。
这种洋芋粑粑，如果是放上折耳根、香菜一拌，那么美食坐标基本就可以确定是在贵州了。
炸洋芋块
吃法和味道其实和狼牙土豆差不多，云南人的作料也比较有特色，折耳根、香菜、薄荷，卤腐汁，这些东西放上，才更好吃，洋芋可以直接生炸炸得很干，或者用水煮过以后，下锅一炸即起锅，即保证了表面的酥，还保持心的嫩脆，也是相当让人把持不住的一个美味。
烧洋芋
云南人有句俗话叫“吃洋芋长子弟”，洋芋的吃法简直不要太多，最直接了当的一种吃法就是把整个洋芋连皮烤熟，像烤红薯那么着，烤熟以后，一掰开，嚯，那香气！
可以就这么直接吃原味的，挺香，还可以抹上几十种酱料夹着吃，那简直！云南人就是这样，一个烧豆腐能开出专门的店来，烧洋芋作料也可以摆出一桌子，调料多得“令人发指”，但一提起来就口水汪汪。
凉拌土豆丝、酸辣炒土豆丝
凉拌洋芋丝和酸辣炒土豆丝相像，可以分为去淀粉版和不去淀粉版，也就是 *** 之前是否需要放在凉水里把淀粉泡去。
泡去淀粉的吃起来比较脆，不泡去淀粉的吃起来比较面，我喜欢后一种口感。凉拌作料其实不用很多，酸醋、酱油、盐巴、味精、红油，再来点蒜油差不多就齐活了。
酸汤洋芋
酸汤洋芋有许多做法，看地方，不同地方用不同的食材做酸汤，比如云南用干腌菜，贵州用红酸汤，广西用酸笋等等，先把洋芋切片炒熟，然后放酸料煮软，口味酸香，喝汤就能喝到饱，相当意犹未尽。
湖北炕洋芋
炕洋芋是用一种小洋芋在锅里“炕”熟的，属于湖北恩施的特色小吃，油少，不像炸洋芋主要靠油香，炕洋芋是把土豆的香味生生炕出来的，虽然费时些，成品的美味确实非常值得花上那些功夫的。
老奶洋芋
云南人民的家常菜，分地方，口味各有不同，这是因为老奶洋芋大多是用腌菜和洋芋泥炒成的，而云南的腌菜实在太多，口味还都各不相同，不喜欢吃腌菜的，也可以放葱花或者青菜碎与洋芋泥同炒，油香又糯，这也是它名字的得来，就是没牙的老奶奶也能吃得动的菜。
干焙洋芋丝
同样是云南菜吃法，是将土豆切丝，直接在锅底煸到底金黄的做法，翻面的时候撒上葱花和椒盐，上锅即可，说起来做法容易，实际操作不容易，所以一桌菜里，往往它是最后上桌的。
炕锅羊肉
我老是把这个菜念成炕锅洋芋，因为里面的土豆吸收了炕羊肉的精华，以至于我总是要先把洋芋吃的差不多了，才想起去吃羊肉。
这是青海省的特色菜肴，我已经向身边的许多朋友推荐过了，味道真不是盖的！
土豆片腊肉
这个不用多说了吧，妥妥的食欲菜，光看图片就能想象出味道如何。
洋芋果果煮腊肉
其实它的正式名字叫腊蹄子火锅，属于湖北恩施的特色菜。主料其实是腊猪蹄，但恩施特产的晒干的小洋芋果果也不能少，整个菜品就是你可以想象到的咸鲜面绵，所以，就是很有家的味道，一闻到就挪不动脚，陷入到回忆里去了。
好了土豆的其他做法像地三鲜之类、外国的土豆泥之类的就不说了，我得擦擦口水，赶紧干活儿去了！
（图片整理自 *** ）
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