蒜蓉的制作步骤和如何延长其保质期？

蒜蓉的做法和保存？

食材配料：大蒜500克、蚝油30-50克克、盐15克、鸡精15克、青红椒（小米辣）。

*** 过程：

1、将大蒜拍碎，再将它剁成蒜末，平时量做的不大用蒜盅捣几下省事，量做的比较大时，还是用刀来切的速度快些，然后将它装入碗中。

2、然后在蒜泥中倒入适量的清水，将它轻微的清洗下，并且沥干水分，厨师是这样说有以下三个作用：一是不变色，二是不会产生酸臭味，三是存放时间长，而且不易变硬。

3、起锅放入适量的底油，然后放入蒜末，开小火慢慢将它煸炒出香味，依次加入蚝油、盐、鸡精，调下口味，记住中途要不断的用勺子搅拌，人始终不得离开灶台，放置它烧干烧焦。

4、最后放入青红椒段，再煮1-2分钟，味道会更纯更香，然后将它捞出装碗，蘸什么吃都行。待它放凉后，再将它装入带盖子的密封容器中，存放在冰箱的冷藏室，或者其他阴凉不见阳光的地方均可。

有没哪位大哥跟我说一下蒜蓉的调料跟比例，我也有配料但是想多参考一下？

大家好，很高兴能回答这个问题。

又到了夏天烧烤的季节，蒜蓉的用处又多了起来，无论是锡纸还是海鲜都离不开它的身影。恰巧前几天做了一期蒜蓉粉丝蒸大虾的视频，在这里跟大家分享一下。

图片来源于 *** 侵权速删

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大蒜去皮剁碎，先用凉水泡一下在控净水份，这样炒出来的蒜蓉不黏。

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小米辣切碎，准备点一品鲜和耗油就行，不用其他的要不会喧宾夺主。

所有的蒜蓉按2:1:1分成四分，一份放在另一个碗中备用。

锅中烧油更好是色拉油，将两份蒜蓉下入小火慢炒。因为已经泡过水啦所以不会黏不容易糊。

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待蒜蓉炒至金黄时放入小米辣椒（家里不爱吃辣椒，所以视频里没有放），下入一品鲜酱油（这个也是有牌子的区分的，可以私信分享，怕违规哈哈），和蚝油，关火放入一份生蒜。

等蒜蓉凉透了以后再放入咱们之前留出的那一份生蒜，这个蒜蓉就做好了。

个人建议千万不要放太多调味料，会喧宾夺主的。因为蒜蓉更多的是与海鲜菌类蔬菜啥的搭配。

个人观点不喜勿喷