咸鸭蛋的腌制过程和技巧有哪些？

咸鸭蛋的腌制 *** ？

*** 如下：

1、做咸鸭蛋，先买一些鸭蛋。鸭蛋超市可以买到，网上也可以买到。鸭蛋买回来后先把鸭蛋一个一个刷洗干净，鸭蛋洗干净后放在透气的工具上面晾干水分。

2、取一个干净的碗，往里面倒入高度白酒，然后把鸭蛋放在白酒碗里滚一下。另取一只碗，往里面倒入盐。再把粘有白酒的鸭蛋滚上盐。因为白酒的渗透力强，能利用酒的渗透力把盐渗入鸭蛋内。再用保鲜膜把鸭蛋密封包起来，然后把鸭蛋放在太阳底下暴晒一天。在太阳下暴晒是为了让鸭蛋里的蛋黄更快的出油。

3、鸭蛋晒一整天后，把它们装进干净的密封罐里面，盖上盖放在阴凉干燥处，保存20天到1个月就可以了。

4、鸭蛋腌一个月后，就可以了。先拿出来几个洗一洗。然后直接放在蒸锅上蒸或者煮都可以，蒸8分钟左右。

咸鸭蛋的腌制 *** 是啥？

我们家腌的咸鸭蛋个个流油，端午节到了，祝大家端午节快乐，我们这端午节不紧要吃粽子还要吃咸鸭蛋。咸鸭蛋配粽子别有风味。腌咸鸭蛋是必不可少的了。 *** 有好多种，我就介绍我家们这腌出来更好吃的一种。

我们村名叫：黄泥塘村，到处都是黄泥，所以我们这腌咸鸭蛋就地取材用黄泥，2斤泥一斤盐，黄泥和盐加水均匀搅拌和的粘稠。

把鸭蛋洗净晾干用黄泥包裹起来就可以了，然后把鸭蛋放坛子里，坛口密封好，20左右就可以了。

这样腌出来的鸭蛋个个流油，一刀切开蛋黄的油就留了出来，香味四溢，用薄饼卷起来配上一碗稀饭，简直就是人间美味。