如何炒出清绿的通心菜？

如何炒出清翠欲滴的通心菜？

为了让通心菜呈现出鲜亮的绿色，有两个关键步骤，在焯水时加入少许食用碱，这能让菜色更加碧绿鲜亮；选择合适的配菜，如鸡蛋或豆腐等，它们的汤汁不会给通心菜增添不必要的色彩。（想象一下，若是用猪肝与通心菜同炒，那颜色自然无法保持原有的青翠了。）特别推荐一道菜品：

虾酱炒通心菜

所需材料：

主料：通心菜500g

辅料：虾酱、蒜瓣、盐、味精

制作步骤：

1、将通心菜仔细洗净，进行简短焯水后，迅速捞出并沥干水分。

2、准备好虾酱，将蒜瓣剁成细腻的蓉状。

3、当油热至适中温度时，放入蒜蓉和虾酱，翻炒至散发出诱人的香气。

4、将处理好的通心菜放入锅中，加入适量盐（注意，虾酱已有咸味，所以盐的添加需酌情减少或省略），再加入味精，以迅速而均匀的方式翻炒，即可出锅。

这样炒制出的通心菜，不仅颜色鲜亮，而且味道鲜美，虾酱的咸香与蒜蓉的辛辣完美融合，令人回味无穷。