炖鸡胗怎样做软烂好吃？

如何制作软烂可口的炖鸡胗？

你需要准备以下食材：鸡胗500g，葱30g，桂皮5g，姜片10g，盐5g，花椒5g，大料5g，山楂干10g，蚝油、酱油各适量。

第一步，将鸡胗进行浸泡和清洗，务必去除内部的沙土和杂质，特别是鸡内金部分，这一部分是黄色的硬皮，需要细心地撕下来，完成这一步后，将鸡胗用清水浸泡片刻。

第二步，将浸泡后的鸡胗取出，放在案板上，用刀剃去其中的筋膜等杂物，然后根据个人喜好，可以选择切一刀或者不切，放置一旁备用。

第三步，锅中加入清水烧开，将处理好的鸡胗放入锅中焯水，以去除血水和浮沫。

第四步，将焯水后的鸡胗捞出，放入盆中备用。

第五步，再次起锅加入清水烧开，将鸡胗、葱和姜放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。

第六步，煮约20分钟后，加入桂皮、盐、花椒、大料以及山楂干，特别是山楂干，它是使鸡胗软烂的关键，继续炖煮约40分钟。

最后一步，根据个人口味加入蚝油、酱油等调味料，再炖煮约30分钟，直至鸡胗软烂入味即可。

这样炖制出的鸡胗既软烂又美味，香气四溢，让人垂涎欲滴，享受烹饪的过程，也享受美食带来的快乐吧！