冬天农村腊牛肉怎么腌制？

如何腌制冬天的农村腊牛肉？

主要食材：精选瘦牛肉约五千克。

调料：食盐一百五十克，白砂糖七十克，以及五香粉十克。

制作出的腊牛肉形状匀称，腊香扑鼻，口感丰富，营养价值高。

腊牛肉的制作步骤如下：

精选牛后腿肉，去除多余的油脂以及肌肉间的白筋，顺着肉纹，将其切割成长约四十五厘米、厚约一厘米的肉条。

将配料均匀混合，确保每一条肉都充分涂抹上配料，然后将腌制好的肉条放入缸内，腌制十八小时，期间可以翻动一次以确保入味均匀。

将腌制好的肉条一端系上麻绳，送入专门的烘柜进行烘烤，经过十七小时的烘烤（包括烟熏工艺），腊香扑鼻、色泽红亮的腊牛肉便大功告成，这样制作出的腊牛肉口感丰富，肉质鲜美，是冬日里不可多得的美食。