如何做红烧肉不油腻？

如何烧制红烧肉达到油而不腻的绝美境界？

精选五花肉，质地鲜嫩且富含油脂，是红烧肉不可或缺的食材，将其置于沸水中略焯，去除多余的污物，再切成大小均匀的方块。

第一种做法：

将五花肉块放入冷水锅，确保水没过肉块，大火煮沸后撇去浮沫，加入料酒煮至八成熟，倒入酱油为肉块上色，再放入白糖（红糖、冰糖皆可），小火慢熬，期间要注意翻动，防止粘锅，直至汤汁粘稠，红烧肉的初步制作便完成了。

第二种做法：

先将油烧热，放入白糖和切好的鲜姜片翻炒，再加入五花肉块翻炒至颜色变黄，煸出部分油脂，加水漫过肉块，加入酱油、盐、醋及丁香等调料，在起锅前十来分钟，可加入胡萝卜块提升口感，待水收干后，即可起锅享用。

在公众号的分享中，还提到了两种红烧肉的详细做法，对于食材的准备，如五花肉、生抽、盐、油、白糖等必不可少，而在制作过程中，通过油炸五花肉的方式脱去部分油脂，使得红烧肉口感更佳，不油腻，接着炒香香料，加入五花肉和糖色水、生抽及开水焖煮一个小时，小火慢炖使得肉质软糯，另一种做法则注重糖色的炒制与红腐乳汁的加入，同样能达到去腻增香的效果。

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