拔丝地瓜最简单做法？

制作拔丝地瓜的简易方法与技巧

想要制作美味的拔丝地瓜，掌握以下几个步骤与技巧，定能成功。

材料：选用新鲜的黄瓤地瓜、绵白糖、植物油以及少许白熟芝麻。

步骤：

1、地瓜削皮洗净，确保无水分残留，将其切成约3CM大小的菱形块。

2、准备一只无水的盘子，盘面涂上一层薄薄的香油，以便后续装盘。

3、锅中倒入植物油，待油温5成热时，放入切好的地瓜块。

4、中小火慢炸，直至地瓜表皮变硬、颜色金黄，然后捞出沥油。

5、另起锅，加入糖和水，比例为2:1，中火熬至糖稠起泡后，转小火。

6、当糖色熬至浅黄色，用筷子粘一些放入冷水中，如果糖色凝结并口感脆脆，即可把炸好的地瓜放入糖色中翻滚，使每块地瓜都均匀包裹上糖色。

7、在糖色包裹的地瓜上撒上一层白熟芝麻，增添风味。

小贴士：

1、地瓜切块时要大小均匀，以便炸制时熟透。

2、炸地瓜时火不要太大，以免内部未熟而表面已焦。

3. 熬糖时要不断搅拌，注意火候，以免糖色烧焦。

4. 糖色检验的小技巧：用筷子粘一些糖色放入冷水中，如果糖色迅速凝结并口感脆脆，说明糖色已熬好。

5. 装盘前，在盘上涂一层香油，可以防止地瓜粘连，同时增加口感。

按照上述步骤与技巧，定能制作出美味可口的拔丝地瓜，让人回味无穷。