元祖雪月饼是怎么做的？

元祖雪月饼的 *** 过程

原料准备是 *** 元祖雪月饼的关键步骤,面粉500克，是 *** 雪月饼的主要原料之一，肉糜是馅料的主要成分，含有丰富的蛋白质和脂肪，白糖、麦芽糖、酱油、味精等调味料则是提升口感和风味的必备元素，熟猪油则提供了必要的油脂口感，盐、料酒、麻油和姜末则为馅料增添了独特的香味。

*** 过程如下：

1. 将肉糜与各种调味料混合,按照一定的比例和顺序搅拌，确保馅料充分融合，搅拌时要顺时针方向，确保馅料中的各种成分能够均匀混合。

2. 拌透后加入清水60克,继续搅拌至水肉融合并有粘性为止，这一步是为了让馅料更加滋润，口感更加细腻。

3. 将面粉与适量的麦芽糖、熟猪油混合，加入适量的白糖，然后加入沸水揉成水油面，这一步是 *** 雪月饼的关键步骤之一，通过揉面可以形成酥皮，为后续的烘焙做好准备。

4. 将水油面擀成薄片后,再加入适量的面粉和油酥面，油酥面可以提供一定的层次感和口感，使得雪月饼更加酥脆。

5. 将擀好的面团切成小块,每块面团包入适量的肉馅，然后封口做成月饼，这一步需要一定的技巧和经验，确保月饼的形状和口感都达到最佳状态。

6. 将做好的月饼放入预热好的平底锅中,盖上锅盖进行烘烤，烘烤过程中要注意观察火候，避免烤焦或烤过头。

整个 *** 过程需要耐心和技巧,只有经过精心 *** 才能 *** 出口感细腻、味道鲜美的元祖雪月饼。