福鼎肉片的做法及配方？如何制作福鼎特色肉片，配方公开吗？

福鼎肉片是一道极具地方特色的传统美食，其 *** *** 主要分为腌制、油炸和煎炒三个步骤：，选用肥瘦适中的五花肉切成薄片，加入适量生抽、老抽、料酒、糖、姜末、蒜末等调料腌制30分钟，使肉质入味，口感鲜嫩。，将腌制好的肉片均匀裹上一层薄薄的淀粉，使其更酥脆，在热锅中放入食用油，待油温升至6成热时，下入裹好淀粉的肉片，用中小火慢慢翻煎，让每一面都能受热均匀。，煎至肉片表面金黄酥脆后，再将煎好的肉片捞出控油备用，再次倒入适量油，烧至六成热，下入切好的青椒、红椒或其他蔬菜段，快速翻炒均匀，直到蔬菜熟透，调入适量盐、鸡精调味即可。，福鼎肉片不仅味道醇厚，且色泽鲜艳，是深受广大食客喜爱的传统小吃之一，它的 *** 工艺独特，肉片经过腌制、油炸和煎炒的过程，使得肉质外酥里嫩，口味鲜美，无论是搭配米饭还是面食，都可以为餐桌增添一道色香味俱全的美食佳肴。

福鼎肉片的独特做法与配方

以下是精心准备的福鼎肉片的做法与配方：

所需材料：优质瘦肉500克、红薯淀粉350克、盐巴适量、小苏打5克、清水约60克，以及盐、味精、白胡椒粉、白醋、葱花、香菜和紫菜适量。

*** 流程：

1. 将红薯淀粉、盐巴、小苏打准备妥当。
2. 精选里脊肉，因其不含肥油且带有筋,口感绝佳。
3. 将里脊肉切小块后放入绞肉机,打成细腻的肉泥。
4. 带上手套，对肉泥进行揉摔处理，此步骤至关重要，约需持续30分钟，直至肉不易松散,富有弹性。
5. 揉好的肉泥中加入小苏打并混合均匀，再逐渐加入盐巴,再次揉匀。
6. 经过这两步调味后，肉团将更具粘性及弹性,再进行约10分钟的摔打。
7. 摔打完成后，分三次逐渐加入红薯淀粉,充分揉进肉中。
8. 当肉片达到粘稠且富有弹性的状态时,即可视为 *** 完成。
9. 锅中放足量水,加入姜片煮沸。
10. 将肉片刮入盘中,用水果刀背将其摊平。
11. 水烧开后，转小火,将肉片依次刮入锅中。
12. 大火煮至肉片浮起即熟，煮时需留意,以防溢出。
13. 在碗中加入盐巴、味精、白胡椒粉、白醋、紫菜等调味料。
14. 将煮好的肉片盛入碗中，撒上香菜和葱花,即可享用美味的福鼎肉片。

通过上述精细的 *** 过程，福鼎肉片的美味得以完美呈现,令人垂涎欲滴。