葱爆羊肉的简单做法葱爆羊肉怎么做最正宗？

葱爆羊肉的简单做法

葱爆羊肉是一道色香味俱佳的传统菜肴，其做法并不复杂,以下是 *** 葱爆羊肉的详细步骤：

准备材料：选用新鲜羊肉500g，大葱2根，蒜碎1汤匙（约15g），生抽3汤匙（约45ml），淀粉3汤匙（约45g），白砂糖1汤匙（约15g），花椒粉少许，盐适量，料酒2汤匙（约30ml）和食用油300ml（约实耗30ml）。

步骤如下：

1. 羊肉剔去筋膜，用温水漂洗去除血污和膻脂，使其色泽更鲜艳、细嫩,然后放入冰箱冷冻至半硬状态。

2. 将羊肉逆纹切成薄片，大葱去根，剥去外皮,切成5cm长的斜丝。

3. 将羊肉片放入碗中，加入适量的花椒粉、生抽、淀粉和盐，搅拌均匀后腌制10分钟,这样可以使羊肉片更加鲜嫩多汁。

4. 中火加热锅中的食用油，待烧至七成热时，将腌制好的羊肉片放入，快速拨散，使其表面变得熟色，同时注意控制翻炒速度和时间,避免羊肉过熟影响口感。

5. 爆香蒜碎和大葱丝后，加入白砂糖、料酒、香醋和适量的盐进行翻炒,最后大火快速翻炒均匀即可出锅。

通过以上步骤，您就可以轻松掌握葱爆羊肉的简单做法了，烹饪时注意火候控制，确保羊肉炒至熟透但不过于油腻，这样 *** 出来的葱爆羊肉不仅口感鲜美,而且营养丰富。