红烧羊肉家常做法最正宗的？

红烧羊肉家常做法

主料： 选用优质带皮羊肉3000g，搭配白萝卜、胡萝卜、红枣、桂皮等食材, *** 一道色香味俱佳的红烧羊肉。

辅料： 孜然粉3小勺，白胡椒粉3小勺，花椒一小撮，迷迭香、小茴香、桂皮、八角、草果、红枣、葡萄干等香料。

*** 工艺：

1. 羊肉处理：将羊肉清洗干净后，用盐、孜然粉和白胡椒粉腌制30分钟。
2. 煮制过程：
   • 开水煮制：烧一锅开水，将处理好的羊肉放入锅中煮一煮,煮出剩余的血水。
   • 清洗与撇去浮沫：再次清洗羊肉,并撇去其中的浮沫。
3. 烹饪步骤：
   • 炒香料包：准备香料袋，放入花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮、八角等香料,炒出香味。
   • 炒酱料：将剁碎的郫县豆瓣酱加入锅中炒出红油。
   • 加入其他材料：依次加入黄酒、老抽、蒜蓉辣椒酱等调味料，再加入白家火锅底料,最后加入多香果粉和红枣等食材。
   • 大火烧开后转小火炖煮：将炖锅烧开后转小火炖煮约1小时。
   • 添加食材与调料：根据个人口味加入适量的盐、啤酒和蒜瓣。
   • 收汁与装盘：继续炖煮至萝卜软烂,大火收汁后装盘即可。

通过上述步骤，您可以轻松掌握红烧羊肉的家常做法，享受这道美味佳肴的同时,也能感受到其独特的烹饪魅力。