新鲜生牛肉做法？

选用优质的生牛肉,确保其新鲜度，按照以下步骤 *** ：

主料：选用100公斤的新鲜生牛肉。

辅料包括黄酱、食盐、桂皮、丁香和砂仁等，共计10公斤，这些调料将为牛肉的烹饪过程提供必要的味道和香气。

2. 加工 *** ：
   • 选料整理：选用肉质鲜嫩、无肥膘的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用刀将牛肉切成适当大小的肉块。
   • 调酱：在锅中加入清水50公斤左右，加入适量的食盐和黄酱，煮沸后撇去浮沫，煮至汤汁浓郁。
   • 牛肉装锅：将切好的牛肉块码放在锅中，按照肉质的老嫩程度分别存放。
   • 酱制：在牛肉块上覆盖一层调料汤，用压锅板压好，然后盖上盖子，用微火慢煮4小时左右，期间每隔一小时翻动一次，确保每块肉都能均匀浸在汤料中。
   • 出锅：煮好后，使用特制的铁拍子将肉块从锅中取出，用特制的消毒屉盘码放冷却后即为成品。

整个 *** 过程需要注意火候的掌握和汤汁的熬制,以确保牛肉的口感鲜嫩多汁，在 *** 过程中要注意卫生和安全，确保食材的新鲜和安全。

修改后的语句更加流畅和自然,语气更加亲切和温馨，增强了文章的情感张力。