鸡蛋糕蒸的像果冻，没有气泡又嫩又滑，怎么做到的？

鸡蛋糕蒸出来的口感像果冻一样嫩滑，秘诀在于其恰到好处的比例和技巧,以下是针对你提供的内容进行的分析和修改：

鸡蛋糕蒸出嫩滑口感的 *** ：

鸡蛋糕蒸制时，需要注意蛋与水的比例约为1：2或1：3，这是关键所在，要确保加入的是温水，并充分搅匀蛋液，加入适量的调味品，如香油、盐、鸡精和葱花,可以提升口感。

具体步骤如下：

1. 加温开水：在加水时，应选择温开水，避免使用生水或冷水，一边搅拌一边缓缓加入,确保蛋液与水充分融合。
2. 蒸制技巧：在蒸制过程中，需要注意火候的掌握，使用中火或稍高的温度蒸制10分钟左右，确保蛋羹内部完全凝固，注意避免泡沫的产生,用勺子撇去表面的浮沫。
3. 调味品的加入时机：建议在蒸制完成后稍作调味，如酱油、盐等调味品应在蒸熟后再放,避免影响蛋羹的鲜嫩口感。

以下是修改后的段落：

鸡蛋糕蒸出嫩滑口感的关键在于恰到好处的比例和技巧，选择合适的蛋与水的比例，使用温开水搅拌蛋液，避免使用生水或冷水，在蒸制过程中要注意火候的掌握，避免泡沫的产生，在蒸制完成后可以适当调味，如加入适量的香油、盐、鸡精和葱花等调味品，提升口感，一碗香喷喷的鸡蛋羹就这样完成了,让人食欲大开。

想要蒸出嫩滑的鸡蛋羹，除了注意比例和技巧外，还需要注意蒸制过程中的火候掌握和调味品的加入时机,这样就能轻松 *** 出美味的鸡蛋羹了。