求老式鸡蛋糕的配方比例一斤鸡蛋能放多少面和糖？

老式鸡蛋糕的配方比例及其具体实施细节

对于一斤鸡蛋能放多少面和糖，其关键在于掌握好鸡蛋比例、砂糖用量以及面粉和糖稀的比例,以下是具体的配方比例：

一斤鸡蛋，大约需要面粉2.8斤，砂糖2.8斤，在 *** 过程中,砂糖的用量可以根据个人口味适当调整。

工艺方面， *** 老式鸡蛋糕通常采用高速打蛋和手工活匀相结合的方式，具体操作包括将蛋、砂糖、糖稀混合均匀后，通过特定的工艺手段，如上火190度、下火230度的烤制,以及约十分钟的高温打抛工艺。

参考炉温方面， *** 蛋糕时需要注意炉温的控制，蛋糕的上火温度应控制在240度左右，以确保蛋糕表面鼓起并定型，烤制过程中，需要根据实际情况适时调整炉温,以达到最佳的烘焙效果。

对于想要快速回软或者第二天食用时效果更好的蛋糕，可以按照以下建议操作：在 *** 过程中可以适当延长烘焙时间，或者根据实际情况适当调整面粉和糖的比例，注意观察蛋糕的烘烤情况，适时取出并包装,以保持蛋糕的软糯口感。

*** 老式鸡蛋糕时，需要注意鸡蛋比例、砂糖用量、面粉和糖稀的比例以及工艺和炉温的控制，按照适当的比例进行操作，就可以 *** 出口感丰富、味道美味的老式鸡蛋糕了。