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猪血灌大肠的 *** ,需要准备适量的主料和辅料，主要材料包括1公斤新鲜猪血、300克肠皮、适量的香菜末，还需要精盐、酱油、胡椒面、蒜末、五香面、葱末、姜末等调料。

将鲜猪血放入盆中,加入淀粉、精盐、酱油、五香面和少许的味精和香油，搅拌均匀，将猪肠用盐和醋搓洗干净，确认无漏气的地方后，用漏斗将调好的猪血灌入肠内，注意不要灌得太满，留出一些空间以便后续处理。

将灌好的血肠放入锅中,用大火烧开后转为微火慢慢煮熟，当血肠煮至八成熟时，用竹签扎几个小孔放气，继续煮约20分钟左右，煮至肠子熟透后捞出晾凉，切成0.7厘米厚的斜刀片，可以根据个人口味加入适量的调味料，如蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末和辣椒油进行调味。

整个 *** 过程需要注意细节,确保每一个步骤都做到位，才能 *** 出口感鲜美、营养丰富的猪血灌大肠，这样的做法不仅美味可口，而且营养丰富，是一道值得尝试的家常美食。