中秋菜谱家常菜做法？

中秋佳节之际，家常菜谱中有一道引人食欲的红烧肉做法,令人垂涎。

红烧肉是一道色香味俱佳的中秋佳肴，其食材丰富，包含了五花肉、土豆、葱姜等经典食材,以下是关于红烧肉的具体做法：

将五花肉清洗干净，切成大小适中的块状，将葱切段，姜切片备用，将土豆切成大小均匀的块状，在处理食材的过程中，确保锅具干净无油,这样炖煮出来的红烧肉才会更加鲜嫩美味。

将猪肉放入凉水中浸泡一段时间，去除血水，同时加入料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，这一步是为了去除猪肉的杂质和腥味，之后捞出猪肉，用凉水过一遍,这样可以使猪肉更加紧致。

在锅中加入适量的油，放入切好的香葱、桂皮、香叶和八角等调料，用小火慢慢煎炒，这一步是为了逼出猪肉中的油脂,使炖煮出来的红烧肉更加香醇。

加入适量的糖进行炒糖色，使红烧肉的颜色更加诱人，糖色的加入可以使红烧肉色泽红亮,口感更加鲜美。

加入足量的清水，放入老抽、生抽、蚝油等调味料，大火烧开后转小火慢炖，炖煮的过程中要注意火候的掌握，避免过大或过小,炖煮的时间可以根据个人口味和红烧肉的嫩度进行调整。

加入切好的土豆块，再加入适量的盐进行调味，炖煮至汤汁浓稠后即可出锅装盘,这样一道鲜嫩美味又不油腻的红烧肉就做好了。

整个 *** 过程不仅注重食材的选择和搭配，还注重火候的掌握和调味技巧的运用，通过精心烹制，一道美味的红烧肉就呈现在眼前了，这样的做法不仅简单易学，而且营养丰富,是中秋佳节餐桌上的佳品。