川味香肠配方？川味香肠制作秘方及配方有哪些？川味香肠配料大全，秘制配方、制作步骤及口感揭秘

川味香肠的经典配方

精选猪肉2500克,以适量的盐渍肠衣为包裹，传承经典的川味配方，究竟如何 *** ？下面为您揭晓。

精选猪肉,去其皮后，以温水洗净，确保表面无水分残留，随后，将其改刀切成厚片，或是长条、小方块，皆可，切好的肉块需加入高度白酒中，充分揉匀，使其肉质更为鲜嫩。

准备调料,将辣椒粉、花椒粉、鸡精、白糖等按比例混合，搅拌均匀，使其味道浓郁且均衡，然后将这些调料融入肉中，多揉一会儿，确保每一块肉都充分吸收调料的味道。

肠衣的清洗工作也需精心进行,确保其干净无杂质，将肠衣套入绞肉机中，把腌制好的肉放入进料口，摇动绞肉机手柄，将肉均匀灌入肠衣内，灌好的香肠需用棉线分段扎紧，并用针在表面刺洞，排出空气和多余水分，将其挂在通风处风干，约需三至四周时间，让其自然成熟，风味更佳。

每一根香肠都承载着川菜的独特风味和匠心 *** 的精神,无论是自己享用还是赠送亲友，都是绝佳的选择。