大白菜的家常做法？

,我进行了分析并进行了相应的修改：

【家常白菜菜谱】

大白菜，作为家常菜中的一道美味佳肴，其做法多种多样,以下是针对不同菜肴的详细做法：

白菜烧豆腐

所需食材：

• 大白菜半颗
• 豆腐1块
• 虾皮适量
• 干辣椒段少量
• 大蒜5瓣
• 小葱1根
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 胡椒粉少量
• 盐和鸡精适量

步骤：

1. 大白菜剥开清洗,撕成小块。
2. 豆腐切成片,备用。
3. 炒锅烧热后加入适量的油，将切好的豆腐一片片放入锅中煎至两面金黄，盛出控油,同时可以盛出备用。
4. 在平底锅中加入少量的油,放入切好的干辣椒段和少量蒜末炒出香味。
5. 加入大白菜块翻炒均匀,约炒5分钟至白菜脱水变软。
6. 加入生抽、老抽调味,再加入适量的盐和鸡精进行调味。
7. 出锅前可以淋入少量的香油增味。

乾隆白菜

所需食材：

• 大白菜（黄心最佳）
• 芝麻酱、香油、镇江香醋、白糖、老抽、蜂蜜、白芝麻、盐等。

步骤：

1. 大白菜只选用白菜叶子部分,洗净后切成小块。
2. 做拌料时，用芝麻酱、香油、镇江香醋、糖粉和盐等调制出适合的口感。
3. 将调制好的酱料均匀地倒在白菜上,再撒上一些炒熟的芝麻增加口感。
4. 用手轻轻拌匀后装盘即可。

腌酸白菜

所需食材：

• 大白菜1颗
• 泡菜盐适量。

步骤：

1. 将白菜去掉外表干枯或不好的叶子,用刀将根部切掉。
2. 将白菜对半切开，然后切成八等份,放入干净无水的容器中。
3. 用适量的盐均匀地撒在白菜上，腌制2个小时左右,让盐充分渗入白菜中。
4. 将析出的水分尽量挤出，然后放入玻璃罐子中压实，盖上盖子放置阴凉处发酵，通常2个星期左右酸菜就腌好了，但为了口感更佳,最好等到40天后再食用。

五花肉炒白菜

食材：

• 大白菜半个
• 五花肉2两
• 大葱白1段
• 蒜半头，虾皮2勺，蚝油、胡椒粉、糖等调味料适量。

步骤：

1. 大白菜用手掰成小块备用，五花肉切成薄片备用，大葱切段，蒜切末备用,虾皮准备适量。
2. 在锅内加入适量的水，放入适量的盐将白菜焯水后沥干备用,同时热锅凉油下五花肉煸炒至微焦出油。
3. 加入切好的葱段和蒜末煸炒出香味后加入虾皮翻炒几下出鲜味,随后将焯过水的白菜再次挤压一下水分后放入锅中翻炒3分钟。
4. 加入蚝油、胡椒粉、糖等调味料进行翻炒入味即可出锅。

腊肠白菜炖粉条

食材：

• 大白菜半颗
• 红薯粉条1把
• 腊肠1根，大葱、蒜适量，生抽、老抽、蚝油等调味料适量，胡椒粉、盐等调料适量。

步骤：

1. 大白菜剥开清洗后用手撕成大小均等的块备用，腊肠斜切片备用，粉条泡软备用,适量的葱和蒜切碎备用。
2. 在炒锅中加入少量油烧热后加入腊肠煸炒至腊肠稍微出油变透明后将葱蒜倒入爆出香味，同时加入生抽、老抽和蚝油等调味料进行翻炒入味料碗中备用,同时可以加入适量的水调成料汁备用。
3. 将处理好的大白菜倒入锅中翻炒几下后焖煮几分钟使白菜略微出水后倒入调好的料汁进行翻炒均匀即可出锅享用。