麻辣干锅的正宗做法？

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麻辣干锅正宗做法

第一步，准备虾，去除虾须和虾脚，并开背去虾线，然后加入料酒、姜丝腌制10分钟。

第二步，准备鸡腿，加入姜丝、料酒和适量的盐腌制10分钟。

第三步，准备好所需的配料，包括土豆切条，过水煮至6.7成熟,花菜也过水断生。

在锅中烧油，先炒红虾，在此过程中，记得用厨房纸吸去虾表面的水分，避免油溅出，炒虾时注意火候,避免炒糊。

第三步,将炒熟的鸡腿也用油炒一下。

第四步，在锅中加入豆瓣酱、大葱段、姜丝、蒜、花椒和火锅料炒香,接着加入一半的洋葱进行翻炒。

第五步，加入鸡肉进行翻炒，使其充分吸收调料的味道,随后加入虾进行翻炒。

第六步，将鸡虾翻炒均匀后，再加入尖椒段、土豆和调味料，加入蚝油、生抽、盐、白糖等调味料后，继续翻炒均匀，当土豆熟透后，再加入花菜和藕片（根据个人口味选择脆藕或软藕），最后将剩下的洋葱倒进去,炒个几分钟后加一点点水焖一下即可出锅。

最后一步是在出锅前下芹菜，并加入鸡精作为调味料提味,最后撒上香菜和几颗白芝麻作为装饰。

整个 *** 过程注重细节和火候的掌握，确保食材的鲜美和营养的均衡摄入，通过精心烹制，麻辣干锅的口感鲜美，香气扑鼻,让人食欲大开。