在饭店里把茄子炸了以后甜的又香又脆是叫什么菜名怎样做？

,以下是修改后的菜名和做法：

在饭店里把茄子炸得甜香脆脆的菜名叫做“糖醋茄子”,做法如下：

原料： 黑皮茄子1根、白糖20克、香醋1勺、蕃茄酱2勺、盐5克、鸡精2克、生粉30克。

做法步骤：

第1步、将茄子去皮,切成小块。

第2步、在碗中,均匀地撒上一层生粉。

第3步、在锅中倒入适量的食用油，待油热后将茄子放入锅中油炸，炸至微黄酥脆后,捞出控油。

第4步、取一个小碗，将生抽、老抽、香醋、盐、鸡精、清水混合调成糖醋汁。

第5步、在锅中加入适量的底油,加入白糖和蕃茄酱小火炒出红色。

第6步、将糖醋汁倒入锅中烧开,再加入炸好的茄子翻炒至裹上糖醋汁即可。

修改后的语气更加自然，语句更加流畅，同时增加了情感张力,使读者能够更好地感受到菜肴的美味和 *** 过程。