小酥肉家常做法怎么炸的酥脆？

，以下是修改后的版本：

家常小酥肉做法：酥脆诱人

材料：

前腿肉200g、料酒20g、姜葱汁10g、鸡蛋液1个、淀粉60g、五花肉丁适量、酱油8g、醋一勺、盐适量、甜酒12g、花椒粒15-20颗。

做法：

1. 将前腿肉切成大小合适的条状,用料酒、盐、姜葱汁腌制片刻。
2. 将腌制好的肉条均匀裹上淀粉。
3. 在锅中倒入适量的菜籽油,烧至六成热。
4. 将裹好调料的肉条放入锅中炸至金黄色,注意要一根一根下入以免粘连。
5. 第一遍炸好后,捞出备用。
6. 再次加热锅中油至九成热,将之前炸好的小酥肉倒入锅中复炸一次，使其外酥里嫩。
7. 准备调料：将适量的姜末、蒜末和葱花炒香。
8. 加入适量的酱油、料酒、白糖、醋和水淀粉调成的糖醋汁。
9. 将炸好的小酥肉倒入锅中,快速翻炒均匀，使其充分裹上调味汁。
10. 出锅后撒上适量的芝麻,即可装盘享用。

小酥肉的酥脆 *** 关键在于：

• 选择优质的猪肉,肥瘦相间最佳。
• 裹料时要确保每一块肉都均匀裹上。
• 油温的控制至关重要,炸制时火候要适中，避免过油或过少。
• 复炸可以确保外酥里嫩,口感更佳。
• 适当的调料搭配和翻炒技巧,能让小酥肉更加美味。

通过上述步骤和说明,您可以了解到家常小酥肉的 *** *** 和技巧，希望您能 *** 出美味的酥脆小酥肉！