四川卤鸡爪麻辣拌料都有那些？

四川卤鸡爪麻辣拌料包括新鲜鸡爪、大蒜、小红椒、芫西、姜片、食盐、白醋、酱油等，选购时，需注意选择新鲜、无冷冻的鸡爪，以确保口感和品质。

准备材料如下：

四川卤鸡爪麻辣拌料需要准备以下食材：

1. 鸡脚：选用新鲜、无冷冻的500克。
2. 大蒜：1个。
3. 辣椒（红，小）：8个。
4. 香菜：1棵。
5. 姜：3片。
6. 食盐：4茶匙。
7. 白醋：100-150毫升。
8. 酱油：适量。
9. 芫西：2棵。

*** 步骤如下：

1. 市场现成的鸡爪需确保是新鲜选购的,避免选择冷冻的。
2. 将鸡爪清洗干净,去除脚趾的指甲，然后用刀背敲碎关节和脚筒骨的地方，以便腌制时更加入味。
3. 在锅中放入冷水,煮开后加入姜片，然后放入鸡爪，水面要没过鸡爪。
4. 大火煮开后转小火,煮约10-15分钟，确保鸡爪煮熟。
5. 将准备好的纯净水倒入锅中,将煮熟的鸡爪倒入冰水中。
6. 将剁好的蒜头和小红椒放入碗中,同时将洗净的芫西也放入碗中备用。
7. 将处理好的鸡爪剁成小块,装入碟子备用。
8. 将剁好的鸡爪、小红椒和芫西一起放入锅中，加入适量的花生油、辣椒油、酱油、白醋、适量的盐和少许白酒，搅拌均匀。
9. 将拌好的鸡爪装入盘中,撒上芫西，用保鲜袋封好放入冰箱冷冻1-2小时后即可食用。

通过上述步骤,您可以轻松 *** 出四川卤鸡爪麻辣拌料，享受其独特的麻辣口感和丰富的调味料带来的美味。