6寸戚风蛋糕配方？

6寸戚风蛋糕配方解析

关于6寸戚风蛋糕的配方,以下是对其详细步骤的分析：

6寸戚风蛋糕的配方主要包括了鸡蛋、玉米油、水或牛奶、糖以及低筋面粉等主要食材， *** 时需要注意几个关键步骤。

准备材料

鸡蛋3个、玉米油30克、水或牛奶35克、糖40克、低筋面粉50克，以及适量的柠檬汁。

*** 过程

1. 鸡蛋的分离与处理：将蛋黄和蛋清分别放置在冰箱急冻备用，使用无水的盆，倒入水和玉米油，搅拌成炼乳状，再加入面粉，用Z字形搅拌，让面粉完全溶解，将备用的蛋黄加入搅拌好的面糊中，继续搅拌成糊状备用。

2. 打发蛋清：取6-8滴柠檬汁，加入打蛋器中，低速打发蛋清，打出大泡后加入适量的糖，继续中速打发至细腻泡沫，再加入剩余的糖，继续高速打发至打蛋器抽起来有90度小弯钩即可。

3. 蛋糕 *** ：将烤箱预热至150度，取3分之一打发好的蛋清倒入搅拌好的蛋黄液中，上下翻动搅拌，然后将剩余三分之二倒入蛋黄液中，再次搅拌均匀，最后将蛋糕模具用活底，无需刷油，倒入搅拌好的面糊，注意振出蛋糕中的空气。

4. 烘焙与冷却：将蛋糕放入预热好的烤箱中，烘烤45-50分钟，烘烤完成后，观察蛋糕表面是否完全熟透，根据实际情况调整烘烤时间，烘焙完成后取出蛋糕，自然放凉后脱模。

通过上述步骤,可以 *** 出一款美味的6寸戚风蛋糕，整个 *** 过程中需要注意细节和技巧，以确保蛋糕的口感和品质。