川菜红烧茄子的做法怎么做最简单？

川菜红烧茄子的做法简单又美味,以下是具体步骤：

食材：

茄子、蒜、青辣椒、番茄酱、食用油、玉米淀粉、糖、盐、鸡精、老抽。

流程：

1. 将茄子洗净，切成滚刀块，并在茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟,去除多余水分。
2. 锅中放入适量的油，油温五六成热时放入茄子开始煎炸,炸至表面金黄捞出备用。
3. 另起锅，倒入少量的油，放入番茄酱、蒜末煸炒出香味。
4. 将炸好的茄子倒入锅中，加入适量的玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐进行翻炒。
5. 大火收汁,出锅前再倒少许香油即可。

拓展资料：

红烧茄子是一道历史悠久的特色传统佳肴，以其鲜香适口、外酥里嫩、味美多汁的特点受到大众喜爱，这道菜源于北魏时期的高阳太守贾思勰的记载，经过不断的改良和创新，加入了各种调料和食材,使其更加美味可口。

红烧茄子不仅是一道素菜中的精细者，更是一种历史文化的传承，在烹饪过程中，需要注意食材的处理和火候的掌握，才能 *** 出口感酥软、味道鲜美的红烧茄子。

注意事项：

在 *** 过程中，需要注意食材的新鲜和卫生，确保烹饪环境的清洁和安全，可以根据个人口味适当调整调料和烹饪时间, *** 出属于自己的独特口味。

希望以上回答对您有所帮助！