如何做酱扒茄条？

酱扒茄条是一道江南地区的传统名菜,其 *** 过程简单而美味，你需要准备好猪肉、茄子等食材，猪肉切成细小的碎末，茄子洗净去皮切成长条备用。

*** 酱扒茄条的关键步骤如下：

在锅中加入适量的食用油,待油热后，放入切好的茄子条，轻轻翻炒，以煸出茄子中的水分，直至茄子颜色金黄且七八成熟，这一步的关键是火候的掌握，避免炒糊。

在锅中留少许底油,待油热后，加入切好的猪肉末进行煸炒，肉色变白后，加入准备好的甜面酱和适量的酱油进行翻炒，然后加入少量的清水，让汤汁慢慢熬煮。

观察锅中的汤汁逐渐由小泡变为大泡,表示汤汁已经变得浓稠，加入炒制好的茄子条进行翻炒，大约一分钟后即可关火装盘。

*** 过程中需要注意以下几点：

1. 煸炒茄子时,要尽量保持其水分不流失，这样炒出来的茄子口感更好。
2. 本菜品的口味较浓,不需要额外添加过多的盐分。
3. 在翻炒过程中,要勤翻动茄子条，以防糊锅。

这道酱扒茄条 *** 起来并不复杂,只需要掌握好火候和翻炒技巧，就能轻松 *** 出一道美味可口的传统名菜。