王刚红烧鲫鱼做法？
舌尖美味
1周前
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王刚分享了红烧鲫鱼的做法,以下是修改后的内容：
红烧鲫鱼做法如下：
选用一条大约三四两的鲫鱼作为主要食材。
食材准备：
- 鲫鱼1条
- 豆瓣酱3克
- 蚝油2克
- 鸡精2克
- 生抽2克
- 酱油2克
- 白糖2克
- 料酒10克
- 香醋、胡椒粉少许
- 盐适量
- 植物油、香油适量
- 姜、葱、蒜适量
清洗鱼并处理鱼身，在鱼的侧面斜切三刀，以便入味，在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点,这样做的目的是为了前期入味。
在烧热的锅中加入适量的植物油，将处理好的鲫鱼放入煎至两面金黄，煎鱼时要注意火候,避免煎焦。
煎鱼的同时，可以准备配料，姜切段，蒜切末,葱切葱花备用。
在锅中加入适量的清水，加入所有调料和配料，如姜丝、拍扁的蒜、干辣椒丝等，然后开大火烧开,烧开后转小火慢慢炖煮。
炖煮过程中，不时地用铲子翻炒鱼身，使鱼能均匀受热，同时注意观察汤汁的变化,避免烧焦。
炖煮一段时间后，根据个人口味加入适量的盐进行调味，然后继续炖煮直至汤汁浓稠,鱼肉熟透即可。
小贴士：
- 在处理鱼时，注意不要划破鱼皮和鱼胆,以免影响口感和美观。
- 在煎鱼时要注意火候,避免煎焦。
- 在炖煮过程中要不断翻炒鱼身,使鱼肉均匀受热。
- 根据个人口味可以适当调整调味料。
这样，一道色香味俱佳的红烧鲫鱼就做好了,希望您能喜欢！
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