老鸭汤的家常做法黄小厨

老鸭汤家常做法揭晓

老鸭汤的美味,源自于一位名叫黄小厨的厨师之手，其食材清单如下：

食材准备

老鸭 1只、笋干 60g、老姜 适量、小葱 适量、料酒 2汤匙、清水 适量。

步骤详解

第一步：准备食材

准备好老鸭、笋干和老姜，将笋干提前泡软，切小段备用，将鸭子洗净后剁成块，焯水后捞出，老姜切片，小葱切葱花。

第二步：炒制准备

炒锅预热后,放入少许油，再放入切好的姜片进行爆香，接着将焯水后的鸭子放入炒锅中煸炒，将水分炒出。

第三步：炖煮过程

倒入适量的料酒,继续翻炒，接着在炒锅中加入三倍于老鸭的量的清水，大火煮开后撇去浮沫，然后放入泡软并切段的笋干，再倒入适量的酱油，转小火炖煮，煮20分钟后转至小火慢炖2至3小时，直至鸭肉和笋干都变得软烂入味，最后在出锅前10分钟放盐调味，撒上葱花即可享用。

小贴士

• 老鸭腥气较重,所以焯水和煸炒的步骤必不可少。
• 泡笋干时要用温水,这样煮出来的效果会更佳。
• 在炖煮过程中要注意火候的控制,避免过火或不足。

通过黄小厨的烹饪手法,让我们感受到了老鸭汤的独特魅力，希望这份家常做法能为您带来美味与满足。