红烧鳊鱼做法？

准备食材：一条鳊鱼、适量生姜、料酒、老抽、盐、鸡精、小米椒等。

处理鱼 将鳊鱼清洗干净，并倒一些料酒涂抹在鱼身内外，均匀腌制半个小时左右，准备适量的生姜片、大蒜末和小米椒。

热锅倒油 七分热锅时倒入冷油，油可以多放一些，这样能防止粘连，随后，放入生姜片，转动锅使生姜稍微炸一下。

煎鱼 将腌制好的鱼放入锅中，两面煎至略微金黄色，此时可以倒入适量的料酒、老抽和蒸鱼豉油，根据个人口味适量添加。

烹饪过程 将鱼翻动一下，放入适量的蒜末、姜末和小米椒，大火烧沸后转中火，煮约5-6分钟，直到汤汁快干，在此期间，可以根据个人口味适量添加鸡精，撒上葱花即可出锅。

整个过程需要注意火候的掌握和调味品的适量添加,确保红烧鳊鱼味道鲜美，烹饪时用心去做，让简单的烹饪变得不难。