炸猪肉丸子制作方法和配方？

准备好主料和辅料：猪肉泥1000克、鸡蛋6个，生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量和玉米淀粉30克。

*** 步骤：

1. *** 前准备阶段：

   • 猪肉泥可以自己购买现成的,也可以选择自己剁制，如果选择自己剁制，需要准备好生姜、小葱、料酒、盐、胡椒粉和鸡蛋。
   • 准备一个容器,加入玉米淀粉和适量的清水，搅拌成肉泥的粘稠度。

2. *** 过程：

   • 将搅拌好的肉泥加入姜汁、料酒、鸡蛋，继续顺时针搅拌上劲，搅拌至肉泥变得有弹性，大约需要3至4分钟。
   • 在搅拌过程中加入适量的清水,继续搅拌至肉泥变得细腻，此时大概搅拌到肉泥的粘稠度适中。

3. 炸制步骤：

   • 在一个碗中倒入半碗清水和两勺淀粉,准备一个小汤勺，用于挖肉泥到油锅里，这样可以防止勺子粘肉泥。
   • 当油温达到七分热时,先试着做一个小的肉丸子试试油温，如果丸子放入后油温不会溅出，说明油温合适，此时将锅转中火，用勺子将肉丸子一个分开。
   • 将肉泥倒入锅中,用竹筷轻轻划开，避免肉丸子粘连，然后按照顺序一个个放入锅中，不要用锅铲翻动。
   • 炸至肉丸子表面金黄酥脆后,用漏网捞出沥油，炸好的肉丸子外酥里嫩，口感鲜美。

通过上述步骤,您可以轻松掌握炸猪肉丸子的 *** *** 和配方，在 *** 过程中注意火候控制，避免粘连和糊锅，希望您能成功 *** 出美味的炸猪肉丸子！