梅菜扣肉肉不烂怎么办？

梅菜扣肉肉不烂，可能是你在 *** 过程中出现了些许问题，针对这种情况,我来分享一下自己的经验。

梅菜扣肉肉不烂可能是因为炸制时间不够或者蒸制时间过短，在 *** 这道菜时,我们需要确保炸制和蒸制过程都足够细致和耐心。

*** 梅菜扣肉，我们需要准备一些基本的食材，包括梅菜干、五花肉、姜、蒜等，你需要浸泡干梅菜十分钟，确保其充分洗净并变得清澈，将五花肉刮去浮油和杂毛,洗净后用刀切成大块。

我们开始烹饪过程，将五花肉放入锅中，加入适量的桂皮、生姜片，并加入足够的水进行煮制，煮到五花肉八成熟大约需要20分钟,这样可以使肉质更加酥软。

取出五花肉，用老抽在皮上反复刷色，这样可以使肉皮更加色泽鲜艳，煎锅加油，放入蒜和八角煸香，将五花肉煎至皮皱起纱状，煎制过程中要注意火候控制,避免煎焦。

将五花肉切成大块，码放在碗中，在锅中加入剩余的老抽、生抽、料酒、冰糖和盐，将煮好的五花肉也放进去煮一会儿,这样可以使肉质更加鲜嫩多汁。

最后一步是将剩余的梅干菜码在五花肉上，并倒入适量的汤汁进行蒸制，烧开后转中火蒸制约40分钟左右，关火后稍焖片刻即可取出，蒸制过程中要注意火候控制,避免蒸制时间过长导致肉质过烂。

整个 *** 过程中需要注意细节和技巧，确保每一个步骤都做到位，在调味时要注意适量添加，避免过咸或过甜,希望这些建议能够帮助你解决梅菜扣肉肉不烂的问题。