咕咾肉正宗的做法？

准备材料方面，选用优质的五花肉300g克，搭配菠萝、青彩椒和红彩椒等食材，辅料包括盐、鸡精、浓香型二锅头、鸡蛋、玉米生粉以及特制的糖醋汁。

*** 工艺如下：

材料准备

1. 将菠萝去皮切块，用淡盐水浸泡10分钟,目的是去除涩味。
2. 青红彩椒切块备用。

腌制肉片

将五花肉切成薄片，加入盐、鸡精、鸡蛋、浓香型二锅头以及适量的玉米生粉进行腌制，腌制时间不宜过长,以免肉质过咸。

*** 糖醋汁

1. 使用番茄沙司、白醋、砂糖和生抽按照一定比例混合调制糖醋汁。
2. 水淀粉备好,用于勾芡。

烹饪过程

1. 烧热适量的油，待油温六成热时，将腌制好的五花肉逐块放入,用中火炸至定型后转小火炸透。
2. 炸好的肉片捞出备用。
3. 在锅中加入适量的油，烧至八成热时，将之前调好的糖醋汁倒入锅中,小火煮至微开。
4. 倒入炸好的肉片，快速翻炒均匀,让每块肉片都裹上糖醋汁。
5. 倒入切好的菠萝片和青红彩椒,翻炒均匀即可出锅。

通过以上步骤，您可以轻松掌握咕咾肉的正宗做法，在烹饪过程中，注意火候控制以及食材的搭配和调味的精准，希望这样的做法能够满足您的需求,让您品尝到正宗的咕咾肉。