凉拌苦蕨菜的做法？

凉拌苦蕨菜的做法

我们需要准备新鲜的蕨菜,以下是具体用料：

蕨菜 200克，盐 半勺，辣椒油/红油 2勺，蒜末适量，醋 1勺，花椒油适量。

做法步骤如下：

1. 清洗蕨菜,确保其干净无杂质，将蕨菜放入开水中焯烫几分钟，待变色后捞出过凉水，以去除表面的黏质和土腥味。
2. 将处理好的蕨菜放入冰水中浸泡一段时间,时间可以根据个人口味适当调整，这样做的目的是为了进一步去苦涩味。
3. 在调味时,可以加入一些其他的调料，如生抽、花椒油、豆瓣酱、味精等。

为了使凉拌苦蕨菜更加美味可口,还可以尝试以下小技巧：

• 在处理蕨菜时,可以掐去较老的根部，保留嫩的部分。
• 在烹饪过程中加入适量的盐揉搓和冲洗蕨菜,这样处理后的蕨菜凉拌起来更加放心。

在烹制过程中,注意不要过度烹饪导致苦涩味过重，通过上述步骤和技巧，我们可以 *** 出口感清香滑润、不苦不涩还爽口的凉拌苦蕨菜，这道菜是春天里不可错过的美味佳肴，很多朋友表示在吃蕨菜时会有苦苦的味道影响口感和食欲，其实只要掌握一些技巧和 *** ，就可以让蕨菜 *** 出来的菜肴既健康又美味。

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