王刚教你如何做羊肉串？

王刚教你如何做羊肉串

羊肉串的 *** ,需要精心挑选和恰当的步骤，以下是详细的 *** *** ：

用料介绍

羊肉串的主要用料包括羊后腿肉、麻辣臭干料、洋葱、鸡蛋、盐等，还需适量添加特鲜1号、生姜、香葱、红小豆（细粉）、枸杞水、白糖、松肉粉等调味料。

选料与切法

在选择羊肉时,应选择山羊的绵羊肉，因其肉质精瘦适中，肥瘦相宜，切羊肉时，应逆着肉的纹理切，这样切出的羊肉片纹路呈“井”字状，确保肉质嫩滑且易咀嚼，在切之前还需剔除羊肉上的筋膜，以避免口感不佳。

腌制羊肉串

将选好的羊后腿肉切成块状,用洋葱、鸡蛋和适量的香料水腌制30分钟，腌制过程中，需注意腌制时间不宜过长，以免影响羊肉的口感和味道，腌制完成后，将羊肉串放在保鲜膜内静置一段时间，以便更好地入味。

穿制羊肉串

穿制羊肉串时,要注意交替使用羊肉和羊油，每隔两块羊肉穿一块羊油，这样可以确保烤出来的羊肉串既不干燥也不油腻，穿制时，要确保肉串厚薄均匀，大小适中，穿制完成后，用竹签固定肉串的位置。

烤制羊肉串

在烤制羊肉串时,首先需要预热烤炉至适宜的温度，然后将腌制好的羊肉串放在烤架上，用小火慢烤3分钟，在此期间，要不断翻动羊肉串，使其均匀受热，撒上适量的孜然混合撒料和辣椒面，使其味道更加丰富。

小贴士

1. 注重食材卫生：在 *** 过程中，要注意食材的新鲜和卫生，确保使用的食材都是经过筛选和处理的。
2. 注意烤制火候：在烤制过程中，要时刻关注烤炉的温度，确保碳火的温度适中且均匀，避免火候过大或过小，以免影响羊肉串的口感和味道。
3. 注意烤制技巧：在烤制过程中，要掌握好翻动的时机和力度，确保羊肉串均匀受热且不出现焦糊现象。
4. 注意食用安全：在食用烧烤食品时，要注意食品安全和卫生，避免食用过期或未经充分烹饪的食材。

*** 羊肉串需要细心和耐心,注重每一个步骤和细节，才能 *** 出口感好、味道佳的羊肉串。