葱油鳜鱼怎么做？

*** 葱油鳜鱼

食材准备

鳜鱼750g、葱适量、姜适量。

烹饪步骤如下：

前期准备

1. 将鳜鱼买回后,先用清水养2小时左右，期间加入少许盐和香油，以保持鱼的鲜嫩。
2. 用刀刮净鱼鳞。
3. 去净内脏,特别是鱼鳃部分。
4. 在鱼的身体上划上花刀,以便入味。

烹饪过程

1. 在鱼背上划两刀,深度可以根据个人喜好来决定。
2. 在刀口上夹上姜片,并用筷子将鱼身子支撑起来。
3. 将葱、姜的下脚料放在鱼身子下面。
4. 在碗中倒入适量的料酒。
5. 将蒸锅中的水烧开后,将处理好的鳜鱼放入锅中蒸5分钟。
6. 取出蒸好的鳜鱼,去掉姜片和葱段。
7. 在葱丝上倒上适量的蒸鱼豉油。
8. 在葱丝上浇上热油即可。

注意事项：

1. 在处理鱼时,注意保持鱼的完整性，避免鱼身受到破坏。
2. 蒸鱼时火候要适中,避免蒸煮时间过长导致鱼肉过老。
3. 蒸鱼豉油的选择可以根据个人口味来调整,可以尝试不同的品牌或口味。
4. 热油的量要适中,不要过多或过少，以免影响菜肴的整体口感。

通过上述步骤,您可以轻松 *** 出美味的葱油鳜鱼，享受烹饪的乐趣。