排骨炖莲藕和八角香叶放一起，怎么会变黑水呢？

排骨炖莲藕和香叶放在一起,如果汤变黑水，这可能是由多种原因导致的，在冬天，品尝一碗排骨莲藕汤，或许能带来一丝幸福。

我们来了解一下关于藕的介绍,藕的外皮粗糙，颜色可以是粉红色或褐色，光泽暗淡，这种藕淀粉含量高，适合煲汤或 *** 藕泥，煮熟后的藕软糯香甜，因为其中的淀粉含量高，长时间加热后，藕粉会变得软糯且香甜无比，老年人及孩子尤其适合食用这种软糯香甜的莲藕。

我们来分析为什么排骨炖莲藕汤会变黑水的原因：

1. 莲藕问题：有可能是莲藕在购买时使用了含有化学成分的双氧水进行浸泡，导致在煮熟后汤变黑，为了避免这种情况，建议选择表皮发黄、粗糙的藕，这样的藕更适合炖汤。

2. 香料问题：如果在炖汤时使用了未经过适当处理的香叶等香料，也可能导致汤变黑，为了避免这一问题，建议选择经过适当处理的香料。

   

针对上述问题,我们可以采取以下措施：

1. 选择藕时,避免选择颜色过于雪白的藕，而是选择表皮发黄、比较粗糙的藕，这样的藕更符合炖汤的要求。
2. 在炖汤时,不必额外添加香叶等香料，如果确实需要添加，建议先在温水里泡一下，但不要过多添加。

为了改善这种情况,排骨莲藕汤的做法如下：

1. 在炖汤之前,先将排骨也过水处理，确保排骨干净无杂质。
2. 在炖汤时加入生姜和少量八角,但不必过多添加香叶等香料。

为了确保炖出的汤口感和营养价值,还可以在炒锅里先煸炒一下莲藕和排骨，然后添水炖煮，这样不仅可以提升汤的口感和香味，还能使汤更加浓郁。

排骨炖莲藕汤变黑水的主要原因是莲藕的选择和香料的使用问题,通过选择合适的藕和避免使用未经过适当处理的香料，可以有效地避免这种情况的发生，正确的做法和技巧也可以帮助我们更好地品尝到美味的排骨莲藕汤。