贵州辣子鸡火锅的做法？

准备食材：选用1000g的鸡肉，搭配200g豆芽，还需准备适量的盐、葱姜蒜和辣椒。

步骤如下：

1. 将鸡肉剁成小块,用清水洗净，特别是要尽量去除血水，确保火锅汤色清澈，之后，将水分控干备用。

2. 在锅中加入适量的食用油,待油红热后，将处理好的鸡肉块放入锅中翻炒，将切好的葱姜蒜也放入锅中一同翻炒，大约一刻钟后，鸡肉炒至水分减少，且香味四溢。

3. 将炒锅清洗干净,再放入少许食用油，加入准备好的辣椒进行翻炒，等爆出香味后，将炒好的鸡肉块和之前炒过的鸡块一起放入锅中，根据个人口味，适量添加盐和味精。

4. 将清洗好的黄豆芽放入锅中（建议使用平底锅），将炒好的鸡肉和豆芽一起翻炒均匀，这样一道美味的辣子鸡火锅就 *** 完成了。

在享用这道菜时,可以搭配各种蔬菜、粉皮、土豆、莲藕等食材，让辣子鸡火锅更加丰富多样。

通过上述步骤,您可以轻松掌握贵州辣子鸡火锅的做法，记得在烹饪过程中注意火候和食材的处理，以确保菜肴的口感和味道达到最佳状态。